Minestra Cremosa di Ceci Zucca. Facile veloce saporita un primo piatto corposo che vi conquisterà per il suo sapore avvolgente e cremoso.
Quando l’aria inizia a farsi fresca e si sente quel bel venticello autunnale, per me non c’è niente di più bello che mettere la pentola sui fornelli e far sobbollire piano una bella minestra calda.
Oggi voglio condividere con voi un piatto semplice, avvolgente e pieno di sapore: la mia Minestra di Ceci e Zucca .
È una ricetta nata un po’ per voglia di coccole e un po’ per svuotare il frigorifero con gusto! Ho preso quello che avevo a disposizione porri, carote, sedano e cipolla per fare un fondo bello profumato, a cui ho unito i ceci e i tocchetti di zucca.
Io per questa preparazione ho preferito sbucciarla, così da ottenere una consistenza ancora più liscia, cremosa e delicata al palato.
Ma voi, se volete fare più in fretta e sfruttare tutte le sue proprietà, potete tranquillamente lasciarla con la buccia dopo averla lavata benissimo, perché in cottura la buccia della Hokkaido diventa morbidissima!
Andiamo ai fornelli: bastano davvero pochi ingredienti e un pizzico di gusto, amore e fantasia per portare in tavola un vero abbraccio caldo!
Ascolta la ricetta
Ingredienti
Minestra Cremosa di Ceci Zucca
Occorre
Passaggi
Minestra Cremosa di Ceci Zucca
Procedimento
Lavate accuratamente tutte le verdure sotto l’acqua corrente fresca.
Le Carote, sbuciale con un pelapatate, elimina le due estremità e tagliale prima a listarelle e poi a dadini piccoli.
Cipolla (o scalogno): Elimina la buccia esterna e tritala finemente al coltello.
Mentre il porro, eliminate la base con le radici e la parte verde più dura. Incidetelo per il lungo per rimuovere eventuali residui di terra tra le foglie, poi affettatelo finemente.
Pulisci la fetta di zucca rimuovendo i semi e i filamenti interni con un cucchiaio, sbucciala con cura e tagliatela a tocchetti o cubetti non troppo grandi.
Io ho usato la zucca Hokkaido, ma va benissimo anche la Delica o la Mantovana (o qualsiasi tipo di zucca vi troviate in casa!).”
Fate appassire il tutto in una pentola capiente con un bel giro d’olio EVO a fuoco dolce.
Aggiungete la fetta di zucca sbucciata a cubetti e, se l’avete a disposizione in frigo, anche la zucchina tagliata a pezzetti.
Unite i ceci ben scolati, versate l’acqua fredda (circa 1,2 – 1,5 litri), salate quanto basta e portate a bollore.
Lasciate sobbollire finché la zucca e le verdure non saranno ben tenere e la zucca comincerà ad ammorbidirsi integrandosi naturalmente nel brodo.
Versate la pasta corta direttamente nella pentola con il brodo e le verdure.
Portate la pasta a cottura mescolando di tanto in tanto (se serve, aggiungete un mestolo di acqua calda salata o brodo tenuto da parte).
Spegnete il fuoco, unite il prezzemolo fresco tritato e servite nei piatti con un bel giro d’olio extravergine d’oliva a crudo e una spolverata di Parmigiano a piacere.
Come vi dicevo facile veloce confortevole e buona fatta con gusto e amore.
Buon appetito…
Consigli
Se vi avanza, la minestra si conserva benissimo in frigorifero in un contenitore ermetico per 2-3 giorni.
Quando andate a scaldarla, aggiungete un piccolo mestolo d’acqua calda o brodo, perché la pasta e la zucca tenderanno ad assorbire i liquidi riposando.
Se volete una versione ancora più leggera o adatta a chi è intollerante al glutine, potete usare pasta corta integrale, ditalini di riso o mais, oppure dei tubetti ai legumi!
Accompagnate ogni piatto con dei crostini di pane casereccio ripassati in padella con un filo d’olio e un pizzico di rosmarino o timo fresco: il contrasto con la morbidezza della zucca è strepitoso!
Per rendere il piatto 100% vegetale, vi basterà omettere il Parmigiano a fine cottura oppure sostituirlo con un cucchiaio di lievito alimentare in scaglie o Parmigiano vegetale.
Conservazione
La minestra si conserva perfettamente in frigorifero, all’interno di un contenitore ermetico, per 2-3 giorni.
Ma se avete preparato la base di verdure e ceci senza ancora aggiungere la pasta, si conserva meravigliosamente in frigorifero per 3-4 giorni chiusa in un contenitore ermetico.
Al momento di consumarla, vi basterà riportarla a bollore in pentola e calare la pasta al momento!
La minestra senza pasta è perfetta da congelare!
Lasciatela raffreddare completamente e dividetela in porzioni negli appositi contenitori da freezer. Si conserva benissimo per 2-3 mesi. Quando avete voglia di un primo piatto caldo e confortante, vi basterà scongelare la base directly in pentola, allungare con un goccio d’acqua se serve, portare a bollore e cuocere la pasta!
FAQ (Domande e Risposte)
Posso usare i ceci secchi al posto di quelli in scatola o già cotti?
Assolutamente sì!
Io per questa ricetta ho usato i ceci freschi che avevo già cotto in precedenza e tenuto in frigo, che sono perfetti e comodissimi.
Ma vanno benissimo anche quelli in scatola già pronti (ricordatevi solo di scolarli e sciacquarli bene sotto l’acqua fredda!).
Se invece volete partire dai ceci secchi, dovrete solo organizzarvi un po’ prima: metteteli in ammollo in abbondante acqua fredda per circa 12-24 ore, poi cuoceteli a parte in acqua sobbollente finché non diventano teneri, prima di unirli alla minestra con la zucca e le altre verdure.
La minestra è troppo densa o troppo liquida, come posso regolarmi?
Se la preferite più liquida, vi basterà aggiungere un mestolo di acqua calda (o brodo) durante la cottura della pasta.
Se la preferite più densa e cremosa, lasciatela sobbollire qualche minuto in più a pentola scoperta prima di calare la pasta, oppure schiacciate qualche cubetto di zucca e cecio contro il bordo della pentola con il dorso di un cucchiaio di legno.
Perché la zucca Hokkaido è ideale con la buccia?
La zucca Hokkaido ha una buccia edibile molto sottile che in cottura si ammorbidisce completamente, diventando tenera e commestibile.
In più, la buccia è ricchissima di fibre e vitamine! Ricordatevi solo di lavarla e spazzolarla molto bene sotto l’acqua corrente.
Qual è il formato di pasta più adatto per questa minestra?
I formati corti sono perfetti: ditalini, tubetti, gramigna, mezze maniche piccole o persino la pasta mista (ideale per il vero spirito svuotafrigo!). Anche i quadrucci all’uovo.
Consigli per altre ricette
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