Il risotto alla zucca e toma è un primo piatto dal sapore delicato, cremoso e avvolgente. Un primo piatto ricco e saporito.
Una ricetta buona buona ricca e gustosa, molto gradevole anche nella presentazione, che risulta perfetta per il pranzo della domenica in famiglia o una cena con gli amici.
Nulla vieta, però che il risotto con zucca e toma venga gustato anche in occasioni più private.
La ricetta è facile e veloce.
Infatti la zucca, avendo un sapore delicato e dolciastro, si sposa benissimo con la toma che è un formaggio con un profumo e sapore abbastanza decisi e che conferisce anche cremosità al risotto; il tocco finale è dato dal rosmarino.
La toma un buonissimo formaggio…. Io ho scelto la variante semigrassa ottenuta con latte scremato. Il suo sapore intenso e aromatico, la pasta color bianco paglierino delicatamente occhiellatura e avvolta in una crosta elastica bruno-rossastro non commestibile. Non contiene conservanti, coloranti, aromi o additivi e si sposa alla perfezione con le verdure di stagione, la polenta calda e in generale con pane, pasta e riso.
Ha anche il favoloso pregio di sciogliersi alla perfezione rendendo filante e goloso tutto quello con cui viene a contatto!
Perchè uso il riso “Carnaroli”, è uno dei prodotti più utilizzati per preparare i risotti, perché si caratterizza per una consistenza “sempre” al dente, che è in grado di mantenere a lungo.
Ecco perché è adatto non solo alle insalate di riso, ma anche ai risotti, sia di mare che di terra.
Non vi resta che gustarlo.
Ingredienti
Risotto alla zucca e toma
Per il brodo vegetale
- Energia 615,83 (Kcal)
- Carboidrati 76,90 (g) di cui Zuccheri 4,86 (g)
- Proteine 16,82 (g)
- Grassi 26,81 (g) di cui saturi 10,28 (g)di cui insaturi 0,39 (g)
- Fibre 2,73 (g)
- Sodio 1.376,47 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 180 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Passaggi Per il risotto con la toma
Facciamo il brodo vegetale
Prima di tutto lavate le verdure per il brodo, lavate e sbucciate la carota, lavate e togliete eventuali fili al sedano, lavate e mondate la cipolla.
Inserite le verdure in una pentola, aggiungete 1/2 litro di acqua, 1 cucchiaio di olio e il sale. Portate a bollore.
Dopo aver cotto il brodo vegetale per circa 15/20 minuti, filtratelo e tenetelo da parte al caldo.
Altrimenti potete usare un brodo fatto con un dado vegetale, (vi lascio la ricetta il dado vegetale fatto in casa su in alto tra i link). il dado vegetale fatto in casa
Prepariamo la zucca
Tagliate la zucca a cubetti non troppo grandi.
In una tegame scaldate l’olio e fateci soffriggere il rametto di rosmarino, aggiungete la zucca e salate. Abbassate la fiamma e lasciate cuocere per 15 minuti circa.
Eliminate il rosmarino.
Aggiungete poco brodo vegetale se necessario.
Mettere la zucca nel bicchiere ad immersione e poi frullarla.
Tagliamo il formaggio la toma
Prepariamo il Risotto alla zucca e toma
In una casseruola scaldate dell’olio e tostateci il riso.
Sfumare con il vino bianco.
Lasciamo evaporare la parte alcolica.
Abbassare leggermente la fiamma e cominciare ad aggiungere il brodo bollente poco alla volta, mescolando.
Fai cuocere il risotto mescolando e irrorandolo con il brodo caldo un po’ alla volta.
Attendi che il brodo venga assorbito dal riso prima di aggiungere la mestolata successiva.
A metà cottura aggiungete la zucca e se necessario aggiustate di sale.
Rispettare il tempo di cottura indicato sulla confezione del riso.
Quando il risotto sarà pronto aggiungete se fosse neccesario un mezzo mestolo di brodo, la toma tagliato a cubetti e spegnete la fiamma.
Se vi piace aggiungete anche una spolverata di prezzemolo tritato
Mescolate vigorosamente e lasciate riposare un paio di minuti coperto prima di servire.
Servite nei piatti e completate con una spolverizzata di pepe fresco.
Decorate con prezzemolo fresco tritato al momento
Buon appetito.
Consigli
Potete conservare il risotto alla zucca in frigorifero per 1-2 giorni al massimo.
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FAQ (Domande e Risposte)
Posso usare un altro tipo di formaggio?
Si certo tipo del montasio, asiago, fontina, gorgonzola . il taleggio ecc ecc.
Dosi variate per porzioni
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