Braciole di maiale a scaloppina con i funghi pronte in 20 minuti. Un modo semplice e veloce per cucinare assieme sia la carne sia il suo contorno, un piatto perfetto per il pranzo o la cena di ogni giorno.
Stanchi della solita carne secca e insapore? Preparatevi a scoprire il piacere di un secondo piatto che unisce la delicatezza delle braciole al sapore terroso e avvolgente dei funghi champignon.
Queste Scaloppine di Braciole ai Funghi sono la quintessenza del comfort food: veloci da preparare (pronte in soli 20 minuti!) e immerse in una salsa cremosa e vellutata che vi farà fare la scarpetta (è obbligatoria!).
Che sia una cena di tutti i giorni o un pranzo speciale, questa ricetta è una garanzia di successo.
Il secondo piatto con le braciole e i funghi è quel grande classico che mette d’accordo tutti, perfetto per trasformare la cucina di tutti i giorni in un piccolo momento di festa, ma ideale anche per il pranzo della domenica.
Con pochi e semplici ingredienti economici, la carne rimane tenera e succosa e si unisce al sapore terroso dei funghi, il tutto avvolto in una salsa incredibilmente saporita e cremosa.
È la ricetta ideale se cerchi un piatto semplice e confortante, capace di regalare una vera gioia ad ogni boccone.
Preparati: l’unica vera sfida sarà resistere alla tentazione di fare la scarpetta!
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Ingredienti
Braciole di maiale a scaloppina con i funghi pronte in 20 minuti
Occorre
Strumenti
Passaggi
Braciole di maiale a scaloppina con i funghi pronte in 20 minuti
Procedimento
Pulite i funghi tagliando l’estremità del gambo ed eliminando la terra con un panno umido, poi tagliateli a pezzi.
Fate dorare uno spicchio di aglio nell’olio. (Se vi piace potete unire una carota tritata). Unite i funghi senza salarli all’inizio (così non rilasceranno troppa acqua!) e fateli saltare a fiamma viva per farli dorare bene, poi portateli a cottura a fiamma media rigirandoli di tanto in tanto.
Una volta pronti profumateli con del pepe, regolate di sale, toglieteli dal tegame e teneteli da parte.
Nel frattempo… Se le braciole sono troppo spesse, battile leggermente con un batticarne tra due fogli di carta forno.
Passa le fettine nella farina, avendo cura di coprirle uniformemente e di eliminare la farina in eccesso, scuotendole leggermente.
Questo è fondamentale per la cremosità della salsa.
La carne si cuoce nella stessa padella dove avevamo cotto i funghi! Sistemiamo le braciole in padella (senza sovrapporle) e le facciamo rosolare a fuoco vivo per circa 2-3 minuti per lato, finché non saranno dorate. Sfumate con poco vino bianco e lasciatelo evaporare.
Aggiungete 100 ml di brodo vegetale caldo (o acqua calda). La farina sul fondo si scioglierà creando la salsa.
Solo a questo punto, unite i funghi che avevate messo da parte, e fate insaporire le scaloppine nella salsa per 1 minuto.
Profumate con il prezzemolo fresco tritato e servite subito ben calde!
Buon appetito..
Consigli
Devi eliminare tutta la farina in eccesso. La carne deve essere solo velata. Se usi troppa farina, la salsa risulterà grumosa o troppo densa e dal sapore “crudo”.
Non cuocere i funghi e la carne contemporaneamente.
Cuoci i funghi per primi e toglili dalla padella. Questo permette loro di rilasciare l’acqua senza lessare la carne.
Cuoci la carne velocemente (2-3 minuti per lato) e toglila (anche se la cottura non è ultimata). La cottura finale avverrà nella salsa, mantenendola tenera.
Chiedi al macellaio fettine sottili (circa mezzo centimetro) e se non sono uniformi, battile delicatamente con il batticarne per evitare che alcune parti cuociano troppo.
Non sovrapporre le fettine in padella durante la rosolatura. Cuoci in due tornate se necessario: la padella deve essere calda e la carne deve rosolare, non lessare.
Conservazione
Potete conservare le vostre scaloppine di braciole ai funghi in frigorifero, chiuse all’interno di un contenitore ermetico, per un massimo di 1-2 giorni.
Al momento di gustarle, vi consiglio di scaldarle dolcemente in padella aggiungendo un pochino di acqua o brodo vegetale per restituire alla cremina la sua tipica morbidezza e fluidità.
FAQ (Domande e Risposte)
Posso usare un altro tipo di carne se non ho le braciole di maiale?
Certamente! Questa ricetta è super versatile. Puoi tranquillamente usare delle fettine sottili di vitello, di lonza o persino del petto di pollo se preferisci una carne bianca più leggera. L’importante è seguire sempre la regola della farinatura leggera e della cottura veloce!
Che tipo di funghi è meglio scegliere?
I funghi champignon sono perfetti perché economici e sempre disponibili, ma se vuoi un sapore più ricco e autunnale puoi optare per un mix di funghi (magari aggiungendo dei pleurotus o qualche fungo porcino, anche surgelati se di buona qualità).
Come faccio se la salsa si stringe troppo mentre cuoce?
Nessun problema! La farina e il brodo creano una cremina deliziosa ma che tende ad addensarsi in fretta. Se vedi che si restringe troppo prima del tempo, ti basta aggiungere un cucchiaio o due di acqua calda (o brodo) per riportarla alla giusta consistenza vellutata.
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