Scaloppine ai Funghi cremose che si Sciolgono in Bocca. Un modo semplice e veloce per cucinare assieme sia la carne sia il suo contorno, un piatto perfetto per il pranzo o la cena di ogni giorno.
Stanchi del solito pollo secco e insapore? Preparatevi a scoprire il piacere di un secondo piatto che unisce la delicatezza del petto di pollo al sapore terroso e avvolgente dei funghi champignon.
Queste Scaloppine di Pollo ai Funghi sono la quintessenza del comfort food: veloci da preparare (meno di 30 minuti!) e immerse in una salsa cremosa e vellutata che vi farà fare la scarpetta (è obbligatoria!). Che sia una cena di tutti i giorni o un pranzo speciale, questa ricetta è una garanzia di successo.
Il petto di pollo con funghi è quel classico secondo piatto che mette d’accordo tutti, perfetto per trasformare la cucina di tutti i giorni in un piccolo momento di festa, ma ideale anche per il pranzo della domenica. Con pochi e semplici ingredienti economici, il pollo rimane tenero e succoso e si unisce al sapore terroso dei funghi, il tutto avvolto in una salsa incredibilmente saporita e cremosa.
È la ricetta ideale se cerchi un piatto semplice e confortante, capace di regalare una vera gioia ad ogni boccone.
Preparati: l’unica vera sfida sarà resistere alla tentazione di fare la scarpetta!
Se non ami il pollo o semplicemente vuoi variare, puoi sostituirlo con:
Le fettine di fesa di tacchino sono l’alternativa più simile al pollo, altrettanto magre e delicate, e cuociono negli stessi tempi.
Le classiche scaloppine di vitello sono la scelta ideale per un sapore più ricco e una carne ancora più tenera (il piatto diventerà una vera e propria “Scaloppina ai Funghi” tradizionale).
Se cerchi una carne più saporita, il lombo di maiale tagliato a fettine sottili funziona benissimo. Fai attenzione solo a non cuocerlo troppo per mantenerlo succoso.
Qualunque sia la tua scelta, il risultato finale sarà sempre un secondo piatto avvolgente e delizioso!
Ingredienti
Scaloppine ai Funghi cremose che si Sciolgono in Bocca
Occorre
- Energia 374,48 (Kcal)
- Carboidrati 21,00 (g) di cui Zuccheri 2,20 (g)
- Proteine 33,71 (g)
- Grassi 17,30 (g) di cui saturi 4,81 (g)di cui insaturi 2,24 (g)
- Fibre 1,90 (g)
- Sodio 905,37 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 240 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Passaggi
Scaloppine ai Funghi cremose che si Sciolgono in Bocca
Procedimento
Pulite i funghi tagliando l’estremità del gambo ed eliminando la terra con un panno umido, poi tagliateli a pezzi.
Fate dorare uno spicchio di aglio nell’olio.
Se vi piace potete unire una carota trittata.
Unite i funghi, salateli e fateli saltare prima a fiamma viva per eliminare l’acqua, poi portateli a cottura a fiamma media rigirandoli di tanto in tanto.
Una volta pronti profumateli con del pepe, regolate di sale e toglieteli dal tegame e teneteli da parte.
Nel frattempo…
Se le fettine di pollo sono troppo spesse, battile leggermente con un batticarne tra due fogli di carta forno.
Passa le fettine di pollo nella farina, avendo cura di coprirle uniformemente e di eliminare la farina in eccesso, scuotendole leggermente.
Questo è fondamentale per la cremosità della salsa.
Sistemiamo la carne in padella (senza sovrapporla) e la facciamo rosolare a fuoco vivo per circa 2-3 minuti per lato, finché non sarà dorata. Potete sfumare con poco vino bianco (facoltativo).
Aggiungete 100 ml di brodo vegetale caldo (o acqua calda). La farina sul fondo si scioglierà creando la salsa.
Solo a questo punto, unite i funghi che avevate messo da parte, e fate insaporire le scaloppine nella salsa per 1 minuto.
Profumate con il prezzemolo tritato e servite subito.
Buon appetito…
Consigli
Devi eliminare tutta la farina in eccesso. La carne deve essere solo velata. Se usi troppa farina, la salsa risulterà grumosa o troppo densa e dal sapore “crudo”.
Non cuocere i funghi e la carne contemporaneamente.
Cuoci i funghi per primi e toglili dalla padella. Questo permette loro di rilasciare l’acqua senza lessare la carne.
Cuoci la carne velocemente (2-3 minuti per lato) e toglila (anche se la cottura non è ultimata). La cottura finale avverrà nella salsa, mantenendola tenera.
Chiedi al macellaio fettine sottili (circa mezzo centimetro) e se non sono uniformi, battile delicatamente con il batticarne per evitare che alcune parti cuociano troppo.
Non sovrapporre le fettine in padella durante la rosolatura. Cuoci in due tornate se necessario: la padella deve essere calda e la carne deve rosolare, non lessare.
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