Bomboloni farciti di Halloween con patate sofficissimi la ricetta è semplice. Sono tra i più classici dolci fritti delle feste, soprattutto delle feste dei bambini.
La sua forma di zucca li rende unici e bellini bellini . Gonfi, morbidi e ricoperti di zucchero, possono essere gustati vuoti oppure riempiti di crema pasticcera o di crema al cioccolato, magari anche fondente, oppure con crema di nocciole.
Non fatevi intimorire dal lungo titolo. L’impasto avrà infatti bisogno di una doppia lievitazione, ma ci basterà un po’ di pazienza e organizzazione per ottenere dei dolci incredibili, buoni come quelli del bar, da gustare a colazione o per merenda o giusto appunto per la sera di Halloween.
la forma di zucca li rendono unici e sofficissimi da riempire con tanta crema pasticciera al limone , diventano letteralmente esplosivi e vi garantisco che non vi stancherete mai di farli alla vostra famiglia.
Per farli venire buoni, soffici e vuoti all’ interno come quelli del bar o delle pasticcerie ci sono pochi accorgimenti preziosi.
Il burro deve essere morbido a temperatura ambiente e non troppo sciolto.
I tuorli delle uova anch’esse devono essere a temperatura ambiente e ci servono per avere un impasto bello gonfio e teso.
Una volta fritti, non ci resta che passarli ancora caldi sopra lo zucchero, ricoprendoli completamente.
A questo punto possiamo scegliere se lasciarli vuoti oppure farcirli.
Io ho scelto di riempirli di crema pasticcera, bucandoli sotto al centro con il manico di un mestolo di legno e usando una sac à poche per riempirli. Mi raccomando: quando foriamo il bombolone stiamo attenti a non sbucare dall’altro lato.
Un risultato delizioso e senza dubbio da provare, almeno per Halloween.
Ingredienti per i Bomboloni farciti di Halloween
Occorre
In più
Crema pasticera
Strumenti
Passaggi per i Bomboloni farciti di Halloween
Prepariamo la crema pasticcera
Mentre l’ impasto dei bomboli lievita prepariamo la crema pasticcera cosi si raffredda.
Versate il latte in una casseruola, quindi portatelo ad ebollizione con la scorza intera del limone, fate attenzione a ricavare solo la parte gialla.
(Io ho usato la scorza del limone ma va benissimo anche una bacca di vaniglia o un cucchiaio di estratto alla vaniglia).
In un pentolino a parte lavorare le uova con lo zucchero. ( uova intere sia il tuorlo che l’albume ).
Poi unire la farina, mescolare con la frusta per togliere eventuali grumi.
(Volendo potete sostuire la farina con amido di mais).
Stemperare il composto con un pò di latte versato a filo facendo attenzione, onde evitare che la buccia del limone finisca nella crema usare un colino, dopo aver inserito tutto il latte si rimette sul fuoco moderato.
Mettete nuovamente sul fuoco e sempre mescolando vedrete che la crema pasticcera si addenserà in pochi secondi.
Spegnete il fuoco e coprite la crema pasticcera veloce con la pellicola alimentare posta a contatto.
Prima di usarla va fatta raffreddare molto bene.
Prepariamo l’impasto dei bomboloni
Per prima cosa lessate le patate in una pentola con abbondante acqua, quando sono morbide fatele intiepidire, togliete le eventuali parti nere, schiacciatele con uno schiaccia patate e mettetele da parte.
In un bicchiere sciogliete il lievito di birra nel latte intiepidito.
Versate in una terrina capiente i tuorli con lo zucchero semolato, il burro morbido freddo, la farina, le patate schiacciate, la scorza dell’arancia grattugiata e infine il latte con il lievito.
(Potete anche creare la classica fontana con la farina su un piano di lavoro pulito e metter gli ingredienti al centro e lavorare il composto).
Lavorate energicamente il composto per almeno dieci minuti fino a che il composto risulta elastico e bene incordato.
(Se occorre e l’impasto risulata appiccicoso aggiungete poca farina, se troppo duro aggiungete un pò di latte regolandovi).
Formate una palla, mettete l’impasto in una ciotola avvolto da una pellicola e coprite con un panno pulito e fate lievitare per circa due o tre ore fino al raddoppio lontano da fonti di corrente o nel forno spento con lucina accesa.
Formiamo i bombolini
Con delicatezza allungare l’impasto ed iniziamo a tagliare a pezzetti di circa 60 grammi l’uno.
Con lo spago da cucina dividiamola in 6 spicchi così da ricreare la classica forma della zucca!
Ritagliare dei quadrati con la carta forno, dove posizionare i bomboloni.
Mettere tutte i bomboli sotto una tovaglia distanziate tra di loro.
Lasciare lievitare al suo raddoppio.
Cottura dei Bomboloni farciti di Halloween
Quando i bombolini sono raddoppiati di volume.
Friggetele in una padella larga dai bordi alti con abbondante olio caldo 2/3 alla volta non di più per non abbassare il calore dell’ olio.
(Olio a 170° non fate superare la soglia di fumo).
Friggere controllando la colorazione girandole per lato.
Una volta cotte mettere i bombolini su carta assorbente.
Successivamente una volta asciugate ancora da calde passarle nello zucchero semolato ricoprendole del tutto.
Ora riempire il sac a poche con la crema pasticcera fredda.
Fare un piccolo foro dalla parte di sotto del bombolone e farcire con la crema pasticcera.
Posizionare i bomboloni zucca sul piatto di portata.
Io ho usato il picciolo della mela per rifinire il bombolone a forma di zucca.
Buon appetito
Consigli
Salvate la ricetta perchè e buona anche dandogli la classica forma dei bomboloni alla crema.
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