Mezzi rigatoni con pesto di rucola e zucchine: un primo piatto semplice, fresco e ricco di gusto, una ricetta facilissima, ma con quel tocco in più che fa la differenza. Il pesto, veloce e profumatissimo, si prepara in un attimo e si sposa alla perfezione con le zucchine saltate, mentre i mezzi rigatoni raccolgono tutto il condimento come si deve. Un primo piatto perfetto per ogni occasione, da gustare da soli o in compagnia.
Ingredienti
Pesto di rucola e basilico
- Energia 471,90 (Kcal)
- Carboidrati 36,57 (g) di cui Zuccheri 1,52 (g)
- Proteine 15,44 (g)
- Grassi 31,52 (g) di cui saturi 7,61 (g)di cui insaturi 3,76 (g)
- Fibre 1,95 (g)
- Sodio 1.566,80 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 112 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Passaggi
Mettete sul fuoco la pentola con abbondante acqua salata per cuocere la pasta.
Nel frattempo lavate e tagliate a rondelle le zucchine.
In un tegame mettete a soffriggere uno spicchio d’aglio e la pancetta. Quando questa sarà diventata croccante, togliete l’aglio e aggiungete le zucchine. Insaporite con sale e pepe e fate cuocere per 5/6 minuti.
Preparate il pesto di rucola e basilico: lavate la rucola e il basilico con abbondante acqua, fate scolare bene, dopodiché inseriteli nel frullatore. Aggiungete i pinoli, il formaggio, l’aglio e l’olio. Frullate fino a ottenere una crema e spegnete. Assaggiate e insaporite, se necessario, con il sale.
A questo punto scolate la pasta e unitela alle zucchine e al pesto. Fate saltare in padella e servite.
I mezzi rigatoni con pesto di rucola e zucchine sono pronti per essere gustati!
Note e conservazione
I mezzi rigatoni con pesto di rucola e zucchine sono semplici da realizzare, ma è fondamentale utilizzare prodotti freschi di stagione e di ottima qualità. Questo primo piatto si gusta sia caldo che freddo e si conserva in frigorifero per un giorno, coperto dalla pellicola per alimenti.
graziaintavola
Dosi variate per porzioni
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