Crostata con intreccio e stelline di Natale, un dolce decorato che non può mancare sulle nostre tavole durante le festività. Oggi vi propongo una crostata natalizia che combina il sapore ricco del cacao con la freschezza dei mirtilli. La base di questa crostata è realizzata con una deliziosa pasta frolla al cacao, ideale per un dolce festivo e goloso. Il ripieno è una morbidissima crema frangipane al cacao aromatizzata alle mandorle. Ma a rendere speciale questo dolce è l’intreccio realizzato con una classica pasta frolla, decorato con tante festose stelline al cacao. Ma vediamo come realizzare passo dopo passo questa deliziosa crostata di Natale.
Altre crostate natalizie:
Ingredienti
Pasta frolla al cacao
Pasta frolla bianca
Crema frangipane
Per il ripieno
Strumenti
Passaggi
Preparate la pasta frolla al cacao e fatela riposare.
Dopo aver fatto riposare la frolla, lavoratela velocemente, dividetela in tre parti e stendetele con il mattarello. Utilizzate il primo per creare la base della crostata, il secondo per ricavare le stelline e il terzo per ritagliare le strisce dell’intreccio (larghe un centimetro).
La pasta frolla bianca
Preparate la pasta frolla bianca, dopo il riposo, lavoratela velocemente e dividetela in due parti. Stendetele entrambe, una tenetela da parte e l’altra utilizzatela per le strisce, anche queste di un centimetro.
La crema frangipane al cacao
Per la crema frangipane, mescolate insieme il burro ammorbidito a temperatura ambiente (a pomata), e lo zucchero. Amalgamate perfettamente con una spatolina fino ad ottenere una consistenza cremosa.
Aggiungete le uova, uno alla volta, incorporate bene il primo e poi unite il secondo.
A questo punto versate la farina di mandorle, la farina 00 e il cacao, e continuate a incorporare con la spatola. Infine aggiungete la fialetta di mandorle e il cioccolato fondente tritato.
Riprendete la frolla bianca già stesa e decoratela con le stelline al cacao. Riempite tutta la superficie.
Adesso ritagliate le strisce dell’intreccio, ma questa volta devono essere larghe 3 cm.
Farcite la base della crostata con uno strato di confettura e uno di frangipane. Riempite e livellate con una spatolina. Conservate in freezer per 10′.
Quindi procedete con l’intreccio, alternando le strisce larghe a quelle più sottili.
Una volta finito l’intreccio, tagliate la parte in eccesso e conservate la crostata in freezer per 15′, dopodiché infornate a 180° per 35/40′.
La crostata con intreccio e stelline natalizie è pronta!
Note e conservazione
Riassumendo:
. La pasta frolla deve riposare almeno 3 ore, ma se non avete fretta anche tutta la notte.
. È bene usare prodotti di ottima qualità.
. Quando foderate lo stampo o ritagliate il disco e le strisce, la pasta frolla deve essere fredda e non molliccia, perché rischiate di romperla e comunque non otterreste forme precise. Quindi se durante le varie lavorazioni la pasta frolla si riscalda, rimettetela in frigorifero.
. Per la cottura della crostata ho utilizzato uno stampo microforato con fondo removibile da 20 cm di diametro.
. Controllare sempre la cottura, le decorazioni non devono scurirsi.
. Non toccare assolutamente la crostata finché è calda.
. Con la pasta frolla che avanza, realizzate biscotti o conservatela in frigorifero per una settimana circa, avvolta nella pellicola.
graziaintavola
Dosi variate per porzioni
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