I grissini rustici con semi misti sono croccanti, sfiziosi e si preparano in brevissimo tempo. Si possono servire come antipasto accompagnati da salumi e formaggi vari o consumare come snack in qualunque momento della giornata.

DifficoltàBassa
Tempo di preparazione10 Minuti
Tempo di riposo30 Minuti
Tempo di cottura20 Minuti
Metodo di cotturaForno
CucinaItaliana

Ingredienti

400 gFarina 0 (proteine 11 g)
200 mlAcqua
10 gLievito di birra fresco
90 gOlio extravergine d’oliva
10 gSale
q.b.Semi di sesamo
q.b.Semi di papavero

Strumenti

Impastatrice Bimby
Ciotola di vetro
Pellicola per alimenti
Carta forno
Teglia Da forno

Preparazione

Il procedimento dei grissini è davvero semplice, Questa ricetta prevede l’utilizzo del lievito di birra fresco e di una farina di grano tenero di tipo 0 con 11 gr di proteine (le informazioni tecnine si trovano nell’apposita scheda posta di lato o sul retro della confezione) e per fare l’impasto ho utilizzato il Bimby, ma è possibile farlo anche a mano o con qualunque altra planetaria. Ringrazio la mia amica Antonella del blog Lemilledelizie per la ricetta e per i suoi preziosi consigli.
Vediamo, adesso, come ho realizzato i grissini rustici con semi misti, passo dopo passo.
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impasto con il Bimby

Prima di tutto, pesate tutti gli ingredienti, teneteli a portata di mano e foderate una teglia rettangolare con la carta da forno. Dopo di che fate sciogliere il lievito di birra fresco nell’acqua tiepida che non deve superare i 35°e versate il tutto nel boccale del Bimby. In successione aggiungete la farina, chiudete il boccale con il coperchio e fate partire l’impasto con modalità spiga per 3 min. Nel primo minuto versate a filo l’olio dal foro del coperchio e per ultimo inserite il sale. Finite di impastare e trasferite l’impasto in una ciotola di vetro leggermente unta di olio. Per finire sigillate con la pellicola trasparente e fate riposare per 30′ circa dentro il forno spento con la luce accesa. L’impasto deve lievitare e raddoppiare di volume.

Come fare i grissini

Trascorso il tempo di lievitazione, trasferite l’impasto sulla spianatoia. Dopo aver tirato una sfoglia piuttosto sottile ritagliate tante striscioline della lunghezza desiderata di un centimetro circa di larghezza. A questo punto possiamo dare forma ai nostri grissini. Quindi, arrotolate ogni striscia su se stessa, prelevatela dalle estremità e appoggiatela velocemente su un piatto con dell’acqua per inumidire la superficie (vedi foto), trasferitela su un foglio di carta forno e cospargetela di semi misti, sesamo e papavero o quello che avete in casa. Per finire adagiatela sulla teglia da forno e procedete con le altre fino ad esaurimento dell’impasto. Mettete in forno ventilato a 200° per 15/20′ circa. Gli ultimi 5′ tenete lo sportello del forno socchiuso per ottenere una consistenza friabile.
I grissini rustici con semi misti sono pronti per essere gustati