La curcuma è una spezia originaria dell’Asia, dal colore giallo ocra e dall’inconfodibile aroma. Conosciuta anche come zafferano delle Indie, è un ingrediente molto utilizzato nella cucina orientale e diffusa ormai in tutto il mondo. Se volete dare ai vostri piatti l’inconfondibile aroma orientale la curcuma è l’ingrediente giusto, è sufficiente, infatti, aggiungerne un cucchiaino nelle salse, nella carne o anche negli impasti per ottenere il suo colore e aroma intenso. Le crespelle gustose e colorate alla curcuma sono una variante della ricetta originale delle tipiche crepes francesi. Sono particolarmente profumate e adatte a qualunque tipo di ripieno. Si preparano in pochissimo tempo e porteranno in tavola colore e gusto.
Ingredienti
…impasto crespelle
- 190 mlLatte
- 90 gFarina
- 1Uova
- 1/2 cucchiainoCurcuma in polvere
- 1 cucchiaioGrana Padano DOP
- q.b.Sale
- q.b.Pepe
Strumenti
- Boccale
- Ciotola
- Frullatore a immersione
- padella per crepes rettangolare 13×18
Preparazione delle crespelle colorate e gustose alla curcuma
In un boccale dai bordi alti versate la farina, il latte, un uovo, la curcuma in polvere e il grana, aggiungete un pizzico di sale e il pepe fondamentale per esaltare il gusto della spezia colorata.
Frullate tutti gli ingredienti finchè non otterrete una pastella liscia e senza grumi. Quindi conservatela in frigorifero coperta da una pellicola trasparente per 15′ circa
Trascorso il tempo di riposo in frigorifero procedete alla cottura delle le crespelle. Ungete una padellina rettangolare o rotonda ma antiaderente e fatela scaldare a fuoco medio. A questo punto versate la quantità di pastella contenuta in in colino di piccole dimensioni cercando di ricoprire tutta la superficie, inclinando la padella.
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Fate cuocere da entrambe i lati per 1/2′ e facendo attenzione a non bruciarle. Togliete dal fuoco e posate la crespella su un piatto. Ripetete questa operazione fino ad esaurimento dell’impasto. Con questa ricetta si possono realizzare 7/8 crespelle circa.
Le crespelle gustose e colorate alla curcuma sono pronte per essere farcite a vostro piacimento. In alternativa provate le crespelle verdi con spinaci e formaggio o le crespelle alla barbabietola rossa
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Piccoli suggerimenti….
Le crespelle gustose e colorate alla curcuma si possono farcire in svariati modi, con carne, con verdure miste come zucchine peperoni e carote e così via . Si possono servire come antipasto o come alternativa ai classici primi piatti. Ideali da gratinare in forno con besciamella e formaggio.
Ricetta Bimby : Versate il grana a tocchetti nel boccale e frullate per 10 sec. gradualmente da vel 1 a vel 7/8. Poi versate tutti gli altri ingredienti, il latte, l’uovo, la farina, la curcuma, il sale e il pepe. Amalgamare per 20 sec. vel. 5. Lasciate riposare per 15′ in frigorifero.
Si possono conservare in frigorifero per un paio di giorni, o nel congelatore per un paio di mesi.