Categoria: salse & sughi

Carrettiera messinese: un condimento di pomodoro, unico e dolce! Le linguine alla carrettiera Messinese sono un piatto tipico estivo di Messina, molto semplice, a base di pomodori freschi, aglio, olio extravergine d’oliva, basilico e ricotta al forno grattugiata…..che si caratterizza per il suo sapore semplice ma intenso dovuto alla particolare… Continua a leggere

La salsa tzatziki è una salsa molto diffusa in Grecia, Turchia, Bulgaria e Albania. Viene utilizzata come accompagnamento a tanti piatti di carne, pesce e verdure, per preparare il kebab, per spalmarla sul pane arabo (pita), adatta all’estate, dal sapore fresco, leggero ed è facile da preparare… …è una salsa a base di… Continua a leggere

Salsa di zucchine, pinoli, parmigiano grattugiato Grana padano, foglie di basilico, un piccolo spicchio di aglio e olio extravergine d’oliva… Salsa di zucchine è una ricetta ideale per la stagione estiva, un condimento fresco e gustoso, pronto in pochi minuti… Utilizzare zucchine verde chiaro perché più dolci rispetto alle zucchine verde scuro…… Continua a leggere

Il sugo di peperoni è un una salsa di pomodoro al gusto di peperone; si presenta pertanto dal sapore dolce ed è ideale per condire la pasta rigatoni! Ingredienti: olio extravergine di oliva 2 cipollotti tritati 1 peperone rosso a quadretti 1 peperone giallo a quadretti 2 scatolette da 400… Continua a leggere

Il sugo di carne di mista (maiale-falsomagro-salsiccia-e-polpette) è una pietanza tipica siciliana e in particolare messinese, che si avvicina molto alla ricetta del RAGÙ NAPOLETANO! Il sugo di carne di carne mista (maiale, falsomagro, salsiccia e polpette) è una pietanza tipica siciliana e in particolare messinese; ricetta della nonna che ci invitava… Continua a leggere

Il ragù d’anatra è una pietanza tipica della cucina veneta, delizioso da degustare nelle grandi occasioni per condire i bigoli, perché di sicuro successo! I bigoli sono una pasta lunga, simile ad un grosso spaghetto, diffusi in tutto il Veneto fin dai tempi della serenissima repubblica di Venezia. In commercio… Continua a leggere

  Preparare in casa l’olio aromatizzato è facile: si può scegliere tra le erbe aromatiche preferite e rendere speciale questo condimento! Aromatizzare l’olio extravergine di oliva può essere utile per insaporire ancora di più le nostre ricette in modo semplice e pratico. Basta così un filo d’olio per gustare un… Continua a leggere

… Il totano ripieno al sugo di pomodoro è un piatto casereccio con cui è possibile preparare sia un primo di pasta, che un secondo di pesce molto gustoso. …in questa pietanza il totano deve essere freschissimo, appena pescato, e comprato al mercato del pesce di Messina chiamato “Vascone”… …… Continua a leggere

Il sugo di pomodoro tonno e capperi è un sugo molto gustoso, semplice e veloce da preparare, per condire un buon piatto di bucatini! Ingredienti: olio extravergine di oliva 1/2 cipolla 1 spicchio di aglio capperi sotto sale q.b. 120g di tonno 300g di polpa di pomodoro Preparazione: innanzitutto dissalare i… Continua a leggere

Sugo di calamari: un sugo casereccio dal sapore delizioso. Gli spaghetti con il sugo di calamaro sono un primo di pesce molto saporito, il sugo è aromatizzato con una sfumata di vino rosso, che esalta i sapori del pesce. Calamari ripieni: una prelibatezza tipica della cucina siciliana casereccia. La farcia… Continua a leggere