Maionese
Rompete 2 uova e separate i tuorli dagli albumi. Le uova molto fredde faciliteranno l’emulsione. In una ciotola mettete i tuorli un pizzico di sale e pepe. Vi serviranno all’incirca 200 ml di olio extravergine. Iniziate a sbattere con l’aiuto di una frusta aggiungendo l’olio a filo. A metà preparazione aggiungete metà del succo di 1 limone. Continuate a versare l’olio ed a sbattere con la frusta. In fine aggiungete il restante succo di limone e corregete di sale se serve.