L’insalata di tofu e pomodorini è un perfetto piatto unico vegan e ideale per l’estate. Accompagnata da una fetta di pane e un frutto rappresenta un pasto completo ed equilibrato, da consumare in casa o fuori, in ufficio, in spiaggia, durante una passeggiata in montagna.
Fresca e leggera questa insalata è facilissima e veloce da preparare e una volta provata non la lascerete più.
Spesso è difficile trovare un modo sfizioso e saporito per consumare il tofu, quindi oltre a questa insalata puoi provare anche:
Ingredienti per l’insalata di tofu e pomodorini
- Energia 332,59 (Kcal)
- Carboidrati 37,59 (g) di cui Zuccheri 9,35 (g)
- Proteine 10,06 (g)
- Grassi 17,74 (g) di cui saturi 2,41 (g)di cui insaturi 6,22 (g)
- Fibre 6,42 (g)
- Sodio 1.440,50 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 375 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Preparazione dell’insalata di tofu e pomodorini
Per preparare l’insalata di tofu e pomodorini in modo facile e veloce anzitutto sgocciolate il tofu dall’acqua di conservazione e tagliatelo a cubetti non tanto piccoli. Mettete il tofu in una ciotola e conditelo con il timo e la maggiorana tritati, il pizzico di origano, tre cucchiai di olio extravergine d’oliva e la salsa di soia. Schiacciate con la forchetta per rompere grossolanamente il tofu e lasciate riposare.
Nel frattempo lavate i cipollotti, eliminate la radice e affettateli non troppo sottili. Fateli rosolare i cipollotti affettati in una padella antiaderente con il restante cucchiaio d’olio per due minuti. Regolate di sale e spruzzate con l’aceto balsamico, quindi spegnete il fuoco e tenete da parte.
In un ampia terrina mettete i pomodorini tagliati a metà o a spicchi, le olive verdi snocciolate e il mais ben sgocciolato. Unite il cipollotto rosolato e il tofu marinato e mescolate bene. Assaggiate e regolate di sale se occorre.
Servite subito oppure conservate in frigo coprendo la terrina con della pellicola per alimenti fino al momento di mangiare.
Dosi variate per porzioni