Rotolo mimosa tiramisù

Il tiramisù è per eccellenza il dolce più amato dagli italiani, e allora dato che siamo nel periodo delle mimose perché non fare un rotolo con la base al caffè con una crema di tiramisù ed ovviamente in mezzo una fila di savoiardi inzuppati nel caffè ☺️😂. Devo dire che ho una fantasia non indifferente 🙈 più faccio e più mi vengono le idee, anche abbastanza strane😂.

Se volete provate anche queste torte mimosa:

DifficoltàFacile
CostoEconomico
Tempo di preparazione30 Minuti
Tempo di riposo2 Ore
Tempo di cottura20 Minuti
Porzioni10/12
Metodo di cotturaForno
CucinaItaliana
StagionalitàPrimavera

Ingredienti per il rotolo mimosa tiramisù:

stampo 35×35 cm

Per la base:

4 uovo

70 g farina

70 ml olio di semi

80 g zucchero

4 cucchiai acqua (Calda)

sale

2 cucchiaini caffè solubile

Per la crema:

125 g zucchero

70 ml acqua

100 g tuorli d’uovo pastorizzati

250 g mascarpone

6 g gelatina in fogli (3 fogli)

100 g panna montata

3 savoiardi

caffè

Strumenti

Passaggi

Per la preparazione del rotolo mimosa tiramisù guardate il video QUI.

Per prima cosa dobbiamo dividere albumi e tuorli. Aggiungiamo lo zucchero agli albumi e montiamo a neve. Uniamo i tuorli, il caffè,

Aggiungiamo l’acqua calda e montiamo fino ad ottenere un composto chiaro e cremoso. Aggiungiamo l’olio,

Mettiamo la farina ed amalgamiamo. Incorporiamo gli albumi un po’ alla volta con movimenti delicati dall’alto verso il basso. Mettiamo nello stampo con la carta forno dentro, cospargiamo e livelliamo.

Sbattiamo leggermente. Facciamo cuocere a 180° per circa 15 min. Una volta finita la cottura, copriamo con un altro foglio di carta forno, lo capovolgiamo e stacchiamo la carta attaccata. Lasciamo raffreddare.

In un tegamino mettiamo lo zucchero e l’acqua è facciamo bollire fino a farli arrivare a 121°. Mettiamo lo sciroppo ottenuto subito sopra ai tuorli un po’ alla volta e montiamo.

Strizziamo la gelatina idratata e la facciamo sciogliere in un po’ di caffè bollente poi l’aggiungiamo sopra ai tuorli montati. Aggiungiamo il mascarpone.

Mettiamo la panna semi montata.

Assemblaggio:

Prendiamo la base fredda, tagliamo i bordi abbastanza spessi. Aggiungiamo circa 3/4 della crema preparata, cospargiamo e livelliamo.

Mettiamo sopra un po’ di cacao. Inzuppiamo i savoiardi nel caffè zuccherato e li mettiamo in fila sul bordo. Aspettiamo qualche minuto che la gelatina inizia a fare effetto.