16 Dicembre 2023

Roccocò napoletani

Name: Roccocò napoletani
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Cuisine: Italiana
Ingredients: 250 g farina; 100 ml acqua; 200 g mandorle; 180 g zucchero; 5 g cacao amaro in polvere; 1 g ammoniaca per dolci; scorza di limone; scorza d'arancia; pisto (O spezie a piacere)

Roccocò napoletani

Si sa la cucina napoletana è famosa in tutto il mondo per le sue prelibatezze culinarie. Tra le tante cose tipiche che si preparano nel periodo natalizio ci sono i roccocò! Dei biscotti secchi fatti a forma di ciambella che si conservano a lungo dato che vengono fatti senza uova, latte, ne burro ma solamente usando farina, mandorle, acqua , aromi ed il pisto oppure un mix di spezie a vostro piacere. Infatti se in questa ricetta per spennellarli alla fine usate il latte vegetale otterrete dei roccocò vegani! Se non avete il pisto oppure non vi piacciono determinate spezie potete crearle mischiando le spezie che più preferite. Nel pisto originale vanno anice stellato, chiodi di garofano, cannella, un pizzico di pepe, noce moscata e coriandolo ma ognuno può modificarlo in base al proprio gusto! Questi biscotti sono molto semplici nella preparazione e sono ottimi anche da regalare ai nostri cari per le feste!

Provate anche queste ricette di biscotti:

DifficoltàMolto facile
CostoEconomico
Tempo di preparazione20 Minuti
Tempo di cottura20 Minuti
Metodo di cotturaForno
CucinaItaliana
StagionalitàNatale

Ingredienti per i roccocò napoletani:

250 g farina

100 ml acqua

200 g mandorle

180 g zucchero

5 g cacao amaro in polvere

1 g ammoniaca per dolci

scorza di limone

scorza d’arancia

pisto (O spezie a piacere )

Strumenti

Passaggi

La preparazione dei roccocò napoletani è molto semplice e veloce, guardate il video QUI.

Per prima cosa trattiamo leggermente la metà delle mandorle poi le uniamo (tutte le mandorle) alla farina. Aggiungiamo lo zucchero, il cacao, pisto o spezie a piacere.

Aggiungiamo l’ammoniaca e mischiamo. Aggiungiamo un po’ di scorza di limone ed arancia, l’acqua ed impastiamo fino ad ottenere un composto omogeneo. Lo tagliamo a pezzi.

Stendiamo un pezzo alla volta e formiamo delle ciambelle. Procediamo così fino ad esaurire l’impasto. Sistemiamo i biscotti in una leccarda con la carta forno dentro un po’ distanti tra loro.

Li spennelliamo con uovo o latte oppure qualsiasi tipo di bevanda vegetale (se non volete la versione vegana) e facciamo cuocere a 180° per circa 20 min.