Ravioli alla ricotta fatti in casa con sugo ai pomodorini – Ricetta facile e tradizionale
I ravioli alla ricotta fatti in casa sono un grande classico della cucina italiana, un primo piatto genuino e ricco di gusto. Prepararli è più semplice di quanto sembri: basta un impasto di farina e uova, un ripieno cremoso di ricotta e parmigiano, e un condimento leggero ai pomodorini freschi.
Il risultato è un piatto che profuma di tradizione, perfetto per il pranzo della domenica o per le occasioni speciali. Con pochi ingredienti e qualche passaggio fatto con calma, porterai in tavola ravioli morbidi, saporiti e completamente fatti a mano.
Prova anche queste ricette:
Ingredienti
per l’impasto :
per il ripieno:
per il sugo:
Strumenti
Passaggi
Per la preparazione dei Ravioli alla ricotta fatti in casa con sugo ai pomodorini – Ricetta facile e tradizionale guarda il video QUI.
Prepara l’impasto:
Metti la farina, aggiungi un pizzico di sale e le uova. Impasta con le mani fino ad ottenere un panetto liscio ed omogeneo. Stendi l’impasto molto sottile con il mattarello oppure con la macchina per la pasta.Taglia la sfoglia in strisce larghe.
Prepara il ripieno:
In una ciotola metti la ricotta, l’uovo, il sale, la noce moscata e il parmigiano. Mescola fino ad ottenere un composto cremoso. Su ogni striscia di pasta, metti un po’ di ripieno ogni 2 cm circa.
Richiudi la striscia su se stessa e premi bene con le dita intorno al ripieno per sigillare perfettamente. Taglia i ravioli con una rotella dentellata o un coltello. Procedi così fino a terminare tutto l’impasto.
Prepara il sugo:
Fai soffriggere uno spicchio d’aglio in padella con un po’ d’olio. Aggiungi i pomodorini tagliati, il basilico e un pizzico di sale. Lascia cuocere qualche minuto finché diventano morbidi.
Cuoci i ravioli :
Fai bollire acqua salata con un filo d’olio (per evitare che si attacchino), quando salgono a galla, sono pronti.
Scolali delicatamente e trasferiscili nella padella con il condimento. Ripassa tutto insieme per 2 minuti.
buon appetito!
conservazione:
Ravioli crudi: puoi conservarli in frigorifero per 1 giorno su un vassoio infarinato, coperti con pellicola.
In freezer: disponili su un vassoio infarinato, congela per 2 ore e poi trasferiscili in sacchetti. Si conservano fino a 2 mesi. Cuocili da congelati.
Ravioli cotti: si conservano in frigo per 1 giorno, ma è consigliabile condirli al momento per mantenere la consistenza ideale.
Dosi variate per porzioni
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