Pan brioche bicolore senza uova – Sofficissimo e super scenografico

Preparazione del lievitino
Metto in una ciotola la farina, il lievito e il latte.
Amalgamo bene fino ad ottenere un composto omogeneo.
Copro e lascio riposare per circa 30 minuti.

Preparazione dell’impasto
In una ciotola metto la farina, lo zucchero, il lievito restante, lo yogurt, il lievitino preparato,

l’aroma alla vaniglia e l’aroma al rum.
Aggiungo il latte poco alla volta ed impasto per circa 10 minuti.
Devo ottenere un impasto liscio, morbido ed elastico.

A questo punto aggiungo poco alla volta il burro morbido e continuo ad impastare fino a completo assorbimento.
Unisco anche l’olio e impasto ancora qualche minuto.

Divido l’impasto a metà.
Lascio una metà chiara.
Nell’altra aggiungo il cacao amaro e impasto fino ad ottenere un colore uniforme.

Formo due palline lisce.
Le trasferisco in due ciotole .
Copro entrambe e lascio lievitare fino al raddoppio del volume.

Formatura
Una volta lievitati trasferisco gli impasti sul piano di lavoro.
Li divido in piccoli pezzi e, per facilitare la lavorazione, formo delle palline.

Rivesto uno stampo da plumcake con carta forno.
Dispongo le palline alternando quelle chiare e quelle al cacao per creare un bellissimo effetto bicolore.
A metà aggiungo dei pezzetti di cioccolato.
Completo con le restanti palline alternando sempre i due colori.

Copro e lascio lievitare nuovamente fino a quando l’impasto raggiunge quasi il bordo dello stampo.
Spennello delicatamente la superficie con un po’ di latte.
Completo con altro cioccolato tritato.
Faccio cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 50 minuti.
Lascio raffreddare completamente prima di tagliare.