Il pan brioche ricotta e fragole più soffice che farai quest’anno

Prepariamo l’impasto:
In una ciotola mettiamo farina, lievito, zucchero, vaniglia, latte, sale e uova.
Impastiamo per circa 10 minuti, fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico.
Copriamo e lasciamo riposare per 30 minuti.

Prepariamo la crema di ricotta:
In una ciotola mettiamo ricotta, uovo, zucchero e aroma al rum.
Mescoliamo fino ad ottenere una crema liscia e omogenea.
Prepariamo le fragole:
Puliamo e tagliamo le fragole.
Le mettiamo in un pentolino con zucchero e succo di limone

facciamo cuocere per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Lasciamo raffreddare completamente.

Formiamo la maxi girella
Dopo il riposo, dividiamo l’impasto in 4 parti.
Stendiamo un pezzo alla volta, spalmiamo un po’ di crema di ricotta

Arrotoliamo formando una girella:
La mettiamo al centro dello stampo (28–30 cm), su alcuni pezzi, aggiungiamo anche le fragole cotte.

sistemiamo i altri rotoli intorno, creando una maxi girella scenografica
Copriamo e lasciamo lievitare per circa 1 ora.
Mescoliamo uovo e latte

dopo circa 1 ora spennelliamo delicatamente la superficie.
Aggiungiamo qualche pezzetto di fragola sopra.
Cuociamo in forno statico a 180°C per circa 60 minuti.
Se scurisce troppo in superficie, copriamo con un foglio di alluminio a metà cottura.