Cestini di frolla con crema e frutta

Preparazione cestini:

In un recipiente mettiamo la farina, lo zucchero e mischiamo. Aggiungiamo il burro, le uova, un pizzico di sale, amalgamiamo ed impastiamo fino ad ottenere un panetto omogeneo.

Prendiamo la metà della frolla ottenuta e la stendiamo. Con uno stampo ricaviamo le sagome (io ho usato lo stampo a fiore ma vanno bene tutti, anche rotondo, quadrato, etc). Mettiamo le sagome ottenute sugli stampini da muffin spennellati con l’olio girati al contrario.

Li facciamo cuocere a 180° per circa 15/20 min (dipende dallo spessore della frolla).

Preparazione crema:

Mettiamo la buccia di limone nel latte e facciamo sfiorare il bollore.In un tegamino mettiamo i tuorli, lo zucchero, l’amido e mischiamo.

Se risulta troppo secco (dipende dalla grandezza dei vostri tuorli) aggiungiamo un pochino di latte (10/20 ml). Dobbiamo ottenere una cremina omogenea. Aggiungiamo un po’ di vaniglia e mischiamo. Filtriamo il latte con la buccia di limone bollente.

Aggiungiamo il latte mescolando poi portiamo sul fuoco per farla addensare. Mescoliamo. Una volta addensata spegniamo.

Trasferiamo in un recipiente e copriamo con la pellicola, poi facciamo raffreddare. Nel frattempo montiamo la panna. Una volta raffreddata bene la crema. L’ ammorbidiamo con le fruste e la mischiamo con la panna montata. Amalgamiamo bene.

Assemblaggio:

Riempiamo i cestini freddi con la crema ottenuta e decoriamo con la frutta fresca a piacere!

Buon appetito!