Rotolo Pan di Stelle e panna – Sofficissimo e con un ripieno irresistibile

Preparazione della base
Divido i tuorli dagli albumi.
Aggiungo metà dello zucchero ai tuorli e l’altra metà agli albumi.

Monto gli albumi a neve ben ferma.
Verso l’acqua calda sui tuorli e li monto fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.

Aggiungo l’olio e continuo a mescolare.
Incorporo la farina setacciata poco alla volta.
Profumo con l’aroma alla vaniglia.

Infine unisco delicatamente gli albumi montati con movimenti dal basso verso l’alto.
Verso il composto nella teglia rivestita di carta forno.

Livello bene la superficie.
Scaldo leggermente la crema Pan di Stelle e la distribuisco a filo sulla superficie.
Aggiungo gli zuccherini a forma di stelle.
Cuocio in forno preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti.

Appena cotto, capovolgo il rotolo su un foglio di carta forno pulito e rimuovo delicatamente la carta utilizzata durante la cottura.
Lascio raffreddare completamente.

Farcitura
Spalmo la crema Pan di Stelle su tutta la superficie della base.
Distribuisco sopra la panna precedentemente montata.
Livello con una spatola.

Arrotolo delicatamente il dolce aiutandomi con la carta forno, cercando di stringerlo bene.
Avvolgo il rotolo e lo lascio riposare in frigorifero per alcune ore

Decorazione
Taglio le estremità per ottenere un risultato più preciso.
Decoro con ciuffi di panna montata.
Aggiungo un po’ di crema Pan di Stelle per creare un effetto variegato.
Completo con una spolverata di cacao amaro e, a piacere, altri zuccherini a forma di stelle.