20 Luglio 2021

Bavarese cioccolato e cocco

Name: Bavarese cioccolato e cocco
Cook time: 20 min
Cuisine: Italiana
Ingredients: 120 g farina; 220 ml latte; 30 g cocco rapè; 60 ml Olio; 150 g zucchero; vaniglia; 1 bustina lievito in polvere per dolci; 35 g cacao amaro in polvere; 90 ml latte; 250 ml panna fresca da montare; 100 g cioccolato fondente; 6 g amido di mais (maizena); 20 g zucchero; 4 g gelatina in fogli; 250 ml panna fresca da montare; 100 g cioccolato bianco; 6 g amido di mais (maizena); 4 g gelatina in fogli; 50 g zucchero; 30 g cocco rapè; vaniglia; 90 ml latte di cocco

Bavarese cioccolato e cocco in una squisita versione rivisitata fatta al 100% senza uova! Il risultato è stato semplicemente divino ☺🔝😁
Una base soffice al cioccolato e cocco e due strati di crema golosa, una al cocco e una al cioccolato fanno si che il risultato sia incredibile!
Provatelo non ve ne pentirete!

Provate anche queste ricette dolci al cocco:
⭕Crostata ricotta e cocco
⭕Torta al cocco
⭕Cheesecake al cocco
⭕Tiramisù cocco e nutella
⭕Dolci cocco e mango
⭕Barrette cocco e cioccolato dietetiche
⭕Biscotti al cocco con aquafaba

DifficoltàBassa
CostoEconomico
Tempo di cottura20 Minuti
Metodo di cotturaForno
CucinaItaliana

Ingredienti per la base :

120 gfarina
220 mllatte
30 gcocco rapè
60 mlOlio
150 gzucchero
vaniglia
1 bustinalievito in polvere per dolci
35 gcacao amaro in polvere

Per la crema al cioccolato

90 mllatte
250 mlpanna fresca da montare
100 gcioccolato fondente
6 gamido di mais (maizena)
20 gzucchero
4 ggelatina in fogli

Per la crema al cocco

250 mlpanna fresca da montare
100 gcioccolato bianco
6 gamido di mais (maizena)
4 ggelatina in fogli
50 gzucchero
30 gcocco rapè
vaniglia
90 mllatte di cocco

Preparazione

Per la preparazione della bavarese cioccolato e cocco potete guardare QUI il video.
Preparazione base:
In un recipiente uniamo farina, cocco, zucchero, vaniglia, cacao e mischiamo. Aggiungiamo il latte, l’olio, amalgamiamo. In fine mettiamo il lievito e mischiamo il tutto. Prendiamo uno stampo (nel mio caso rettangolare) e mettiamo il composto livellando bene e facendo uscire eventuale aria. In forno a 180° per 20 minuti circa.
Preparazione crema al cioccolato:
Mettiamo a mollo in acqua fredda i fogli di gelatina. In un tegamino mettiamo l’amido di mais, lo zucchero, il latte e mischiamo bene. Portiamo sul fuoco per farla addensare mescolando di continuo (ci vorranno pochi minuti). Una volta addensata mettiamo la gelatina ben strizzata, la facciamo sciogliere poi aggiungiamo il cioccolato e facciamo amalgamare bene tutto e facciamo raffreddare. In un recipiente montiamo la panna al 70%, la crema tiepida ed amalgamiamo bene. Prendiamo uno stampo preferibilmente in silicone e mettiamo la crema, livelliamo bene e sbattiamo per far uscire eventuale aria, mettiamo al freezer per qualche ora.
Preparazione crema al cocco:
Mettiamo a mollo in acqua fredda i fogli di gelatina. In un tegamino mettiamo l’amido di mais, lo zucchero, il latte di cocco e mischiamo bene. Portiamo sul fuoco per farla addensare mescolando di continuo (ci vorranno pochi minuti). Una volta addensata mettiamo la gelatina ben strizzata, la facciamo sciogliere poi aggiungiamo il cioccolato e facciamo amalgamare bene tutto e facciamo raffreddare un pò. In un recipiente montiamo la panna al 70%, aggiungiamo la vaniglia, la crema tiepida ed amalgamiamo bene. Mettiamo il cocco rape ed amalgamiamo.
Prendiamo lo stampo dal freezer e aggiungiamo la crema ottenuta sopra lo strato al cioccolato messo precedentemente e livelliamo.
Prendiamo la base cotta e raffreddata e ricaviamo la sagoma del nostro stampo meno di 1 cm e la mettiamo sopra la crema pressando leggermente.
Al freezer per almeno 4 ore!
Buon appetito!