Peperonata di casa mia….. Eh si, a casa mia, un rito. La peperonata alla “veneta” con peperoni, cipolle e melanzane. Qualche volta si aggiunge anche pomodoro, ma l’importante è che sia cucinata “come si deve”: una padella per le cipolle (ed eventuale pomodoro), una seconda padella per i peperoni e una terza per le melanzane. A fine cottura (mi raccomando, verdure “croccanti”), tutto insieme per amalgamare i sapori, piccolissima aggiunta di aceto (se piace) e minimo un giorno di riposo in frigo. Che buona, io da bambina mi facevo perfino il panino per la merenda.
Ingredienti:
un peperone giallo
un peperone verde
un peperone rosso
un chilo di melanzane lunghe
uno spicchio di aglio
2 cipolle bianche
2 pomodori rossi maturi
olio extravergine di oliva
sale grosso e fino
facoltativo: una spruzzata di aceto + un cucciaino di zucchero
Pulire le melanzane utilizzando solo la parte nera con un po’ di polpa e tagliandole a pezzetti (la polpa che rimane è ottima per una salsa o polpettine), metterle in uno scolapasta con un pugno di sale grosso e lasciarle “fare” l’acqua per circa un’ora.
Pulire e tagliare a fettine sottilissime le cipolle, pelare i pomodori (immergendoli in acqua bollente e subito dopo in acqua fredda) e tagliare la polpa a dadini.
Lavare i peperoni, togliere il torsolo e i semi e tagliarli a pezzetti.
In una padella soffriggere in olio la cipolla e il pomodoro, lentamente senza coperchio.
In un’altra padella soffriggere uno spicchio di aglio e buttarvi le melanzane sciacquate dal sale e strizzate per bene.
Soffriggere in una terza padella i peperoni condire salarli e farli appassire dolcemente.
A cottura quasi ultimata, riunire il tutto in un’unica padella, aggiustare di sale, aggiungere (se piace, io a volte non lo faccio!), lo zucchero, un cucchiaino di aceto, far evaporare, cuocere a fuoco vivace per altri 10 minuti per amalgamare i gusti e consumare il liquido in eccesso. Lasciar riposare la peperonata, dopo raffreddata, in frigo fino al giorno successivo.
Buon appetito!
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anche io oggi sono di peperoni..se ti va vieni a sbirciare!!
Un piatto estivo colorato ed invitante! Complimenti e a presto!!
Certo Pippi che vengo a sbirciare, ma…….la mia peperonata ti è piaciuta?
Safi, grazie dei complimenti e buona giornata!
MMmmmm che buoni!!!una gran bella ricetta 🙂 buona giornata
Buonissima! Complimenti per il tuo blog, mi sono unita ai tuoi sostenitori, ti aspetto vieni a visionare il mio?!? Buona giornata 🙂
Grazie Fullina, arrivo da te!
Grazie Tina, buona giornata anche a te!