Torta albero di Natale

Pan di spagna per uno stampo a forma di albero di Natale 37×26 cm.

Per preparare la torta albero di Natale come prima cosa iniziate col sgusciare le uova in una ciotola e aggiungete lo zucchero e la scorza d’arancia grattugiata. Montate con le fruste elettriche fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Continuando a sbattere aggiungete l’olio di semi ed il succo di arancia. Setacciate farina, fecola, cacao e lievito, quindi sempre montando con le fruste incorporate le polveri aggiungendone un cucchiaio per volta. Aggiungete anche un pizzico di sale. Imburrate e infarinate lo stampo e versate il composto preparato al suo interno livellandolo con il dorso di un cucchiaio. Fate cuocere la torta nel forno statico e preriscaldato a 170° per circa 35-40 minuti ma regolatevi sempre con il vostro forno e fate la prova stecchino passati i primi 30 minuti. Ricordate di non aprire mai il forno prima che siano passati 30 minuti altrimenti il pan di spagna si affloscia. Spegnere il forno e lasciare il pan di spagna dentro, per una decina di minuti, poi trasferirlo su una gratella a raffreddare.

Come preparare la crema all’arancia

Mescolare le uova con lo zucchero, aggiungere la fecola, il succo di arancia e l’acqua. Trasferire in un pentolino e aggiungere la buccia di arancia (tagliatela sottile evitando la parte bianca che è amara). Cuocere la crema a fuoco dolce finché non si addensa. Quindi trasferirla subito in una ciotola, eliminare la scorza di arancia e coprire la crema con pellicola a contatto. Raffreddare prima di procedere alla farcitura della torta.

Come preparare la bagna all’arancia

Preparare lo sciroppo di zucchero mettendo in un pentolino l’acqua con lo zucchero e la scorza di arancia. Bollire almeno 5 minuti. Raffreddare lo sciroppo ed incorporare il liquore scelto.

Versare la panna in un pentolino, aggiungere il burro e riscaldare fino a sfiorare il bollore. Nel frattempo tritare finemente il cioccolato fondente.

Quando la panna è abbastanza calda e il burro completamente sciolto, (non serve che raggiunga il bollore), togliere il pentolino dal fuoco e inserire poco per volta il cioccolato.    

Contemporaneamente mescolare con una frusta a mano fino a quando sarà completamente sciolto.

A questo punto tagliare il pan di spagna a metà e una volta bagnato con lo sciroppo di zucchero all’arancia, farcire con la crema. Quindi sovrapporre la parte superiore dell’alberello sulla crema.
 

Ora distribuire le codette di cioccolato lungo i bordi. Con i rebbi di una forchetta praticare delle righe su tutta la superficie della torta alternando la direzione verso destra o verso sinistra. Per terminare decorate la vostra torta con i confettini di zucchero simulando gli addobbi dell’albero di Natale.