Gli spatzle di barbabietola con gorgonzola e noci vengono preparati proprio unendo nell’impasto la barbabietola.

Poi, una volta creati gli spatzle, vengono conditi con gorgonzola e noci tritate.

Una bontà assoluta.

Ecco la ricetta.

Buon appetito.

Romina

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DifficoltàFacile
CostoEconomico
Tempo di preparazione30 Minuti
Tempo di riposo1 Ora
Tempo di cottura20 Minuti
Porzioni4Persone
Metodo di cotturaBollituraFornello
CucinaTedesca
StagionalitàAutunno, Inverno e Primavera

Ingredienti per 4 persone:

Per gli spatzle

200 g farina 00

200 g barbabietole rosse, cotte, bollite

2 uova

100 ml acqua

1 pizzico sale

Per condire

200 g gorgonzola

50 ml latte

40 g noci

462,98 Kcal

calorie per porzione

Info Chiudi

Energia 462,98 (Kcal)
Carboidrati 41,34 (g) di cui Zuccheri 6,18 (g)
Proteine 22,52 (g)
Grassi 23,60 (g) di cui saturi 10,57 (g)di cui insaturi 6,92 (g)
Fibre 2,75 (g)
Sodio 454,50 (mg)

Valori indicativi per una porzione di 100 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA^* e FoodData Central^**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.

^* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Strumenti

1 Attrezzo per spaetzle

1 Frullatore a immersione

1 Ciotola

1 Padella

1 Mixer

1 Pentola

1 Schiumarola

Passaggi

Prepariamo la pastella per gli spatzle

Sbucciare la barbabietola, tagliarla a cubetti e metterla in una ciotola.

Unire le uova, l’acqua, un pizzico di sale e con un frullatore ad immersione frullare il tutto.

A questo punto unire poco per volta la farina e sempre con il minipimer frullare per non formare grumi.

Coprire con la pellicola trasparente e lasciare riposare in frigorifero per 1 ora.

Prepariamo il condimento

Togliere la crosta al gorgonzola, tagliarlo a cubetti e metterlo in una padella assieme al latte; farlo sciogliere dolcemente.

In un mixer tritare le noci.

Cuocere gli spatzle

Fare bollire in una pentola l’acqua salata, porre l’attrezzo della foto (che si chiama spatzlehobel) sopra la pentola e versare nello spazio un cucchiaio di impasto per volta, facendo scorrere l’attrezzo avanti e indietro per creare gli gnocchetti (che cadranno direttamente in acqua).

Appena vengono a galla scolarli con una schiumarola e metterli nella padella con il gorgonzola in modo da amalgamarli.

Completare ogni piatto con le noci tritate.

Gli spatzle di barbabietola con gorgonzola e noci sono pronti da portare in tavola.

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Spatzle di barbabietola con gorgonzola e noci