E’ vero che gli spatzle classici vengono conditi con panna e speck o con la salsiccia, ma questa è una versione molto più fresca.
L’impasto di questi spatzle è fatto con il nero di seppia, mentre vengono conditi con del salmone fresco leggermente scottato e alla fine si aggiungono i pomodorini, che vanno solo leggermente scaldati.
Ecco la ricetta degli spatzle al nero di seppia con salmone e pomodorini.
Buon appetito.
Romina
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Ingredienti per 4 persone:
Per gli spatzle
Per il condimento
- Energia 374,50 (Kcal)
- Carboidrati 48,04 (g) di cui Zuccheri 4,94 (g)
- Proteine 22,14 (g)
- Grassi 11,44 (g) di cui saturi 3,60 (g)di cui insaturi 6,51 (g)
- Fibre 1,75 (g)
- Sodio 309,24 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 100 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Passaggi
Prepariamo la pastella per gli spatzle
In una ciotola mettere le uova, l’acqua, il nero di seppia, il sale e sbattere con una frusta.
A questo punto unire poco per volta la farina e sempre con la frusta mescolare bene per non formare grumi.
Se volete essere più sicuri frullate anche con un frullatore ad immersione.
Coprire con la pellicola trasparente e lasciare riposare in frigorifero per 1 ora.
Prepariamo il condimento
Togliere la pelle e le lische dal salmone e tagliarlo a cubetti.
Lavare e tagliare i pomodorini a cubetti, metterli in una ciotola e condirli con un pizzico di sale, il basilico tagliato a striscioline e un filo di olio; mescolare e lasciare riposare.
In una padella scaldare un filo di olio e scottare per pochi minuti il salmone con un pizzico di sale.
Cuociamo gli spatzle
Fare bollire una pentola di acqua salata, porre l’attrezzo della foto (che si chiama spatzlehobel) sopra la pentola e versare nello spazio un cucchiaio di impasto per volta, facendo scorrere l’attrezzo avanti e indietro per creare gli gnocchetti (che cadranno direttamente in acqua).
Appena vengono a galla scolarli con un mestolo forato e metterli nella padella con il salmone, unire anche i pomodori, accendere il fuoco e lasciare insaporire per 2 minuti.
Gli spatzle al nero di seppia con salmone e pomodorini sono pronti da portare in tavola.
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Dosi variate per porzioni
