Il rotolo con crema pasticcera, panna e fragole è un dolce semplice da preparare, ma di gran effetto.
In questo caso io ho aromatizzato il latte, per preparare la crema, con del tè alla rosa, che dà un sapore delicato e adatto ad accompagnare le fragole.
Ecco la ricetta.
Buon appetito.
Romina
Potrebbero interessarvi anche queste ricette:
Ingredienti per 8 persone:
Per la pasta biscotto
Per la crema
Per completare
- Energia 306,79 (Kcal)
- Carboidrati 34,48 (g) di cui Zuccheri 24,91 (g)
- Proteine 5,46 (g)
- Grassi 17,10 (g) di cui saturi 1,72 (g)di cui insaturi 1,80 (g)
- Fibre 0,88 (g)
- Sodio 117,12 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 50 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Passaggi
Prepariamo la pasta biscotto
Dividere i tuorli dagli albumi.
Con le fruste elettriche montare gli albumi a neve assieme a 50 g di zucchero.
Sbattere con le fruste elettriche i tuorli per qualche minuto assieme a 50 g di zucchero, a un pizzico di sale, alla vaniglia e al miele finché non diventano chiari e molto spumosi.
Ora unire gli albumi ai tuorli mescolando con dei movimenti dal basso verso l’alto.
Aggiungere la farina setacciata e incorporarla delicatamente con movimenti dal basso verso l’alto.
Rivestire con cartaforno una leccarda da forno delle dimensioni di 35 x 25 cm.
Versare l’impasto nella teglia livellandolo con una spatola, fino a raggiungere uno spessore di 1 cm.
Cuocere in forno statico preriscaldato a 180 gradi per 8 minuti.
Quando è pronta appoggiarla con tutta la carta forno su di un piano.
Spolverizzare la superficie della pasta biscotto con dello zucchero semolato, in modo che non si appiccichi, e sigillarla con della pellicola, ripiegandola anche sotto i lati; lasciare raffreddare.
Prepariamo la crema pasticcera
Scaldare il latte e mettere in infusione le foglie del tè.
In una ciotola sbattere, con una frusta, i tuorli con lo zucchero.
Aggiungere l’amido di mais e incorporarlo ai tuorli, stando attenti ai grumi.
A questo punto unire il latte a filo (filtrandolo con un colino e mescolare bene.
Versare il composto in una pentola e fare cuocere fino a quando la crema si addenserà.
Mettere la crema in una ciotola, coprirla con la pellicola per alimenti (la pellicola deve essere a contatto diretto con la crema, per evitare che si crei la crosta) e farla raffreddare.
Componiamo il dolce
Montare la panna e metterne 3/4 cucchiai nella crema e sbattere con le fruste elettriche per incororarla.
Tagliare le fragole a pezzetti, tenendone da parte 4/5 per la decorazione.
Spalmare la crema sulla pasta biscotto, lasciando 2 cm dai bordi, unire le fragole a pezzetti e poi arrotolare delicatamente.
Con una sac a poche decorare con la panna il rotolo, completando con delle fragole tagliate a metà.
Il rotolo con crema pasticcera, panna e fragole è pronto da portare in tavola.
Seguitemi anche sui social:
Dosi variate per porzioni
