La ricetta dei peperoncini ripieni di tonno è una ricetta che preparava mio papà.
So che è una ricetta tipica calabrese, ma non so se mio papà seguisse la ricetta originale.
Ecco la ricetta.
Buon appetito.
Romina
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Ingredienti per 2 vasetti da 250 ml:
Per la bollitura dei peperoncini
- Energia 144,59 (Kcal)
- Carboidrati 4,08 (g) di cui Zuccheri 2,47 (g)
- Proteine 4,27 (g)
- Grassi 10,58 (g) di cui saturi 1,56 (g)di cui insaturi 0,81 (g)
- Fibre 1,17 (g)
- Sodio 120,44 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 50 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Passaggi
Per la pulizia dei peperoncini utilizzate dei guanti in lattice.
Lavare bene i peperoncini, asciugarli e togliere la parte superiore dove c’è il picciolo.
Con uno scavino o un cucchiaino eliminare la polpa e i semi.
In una pentola portare a bollore l’aceto e il vino.
A questo punto unire i peperoncini e lasciarli cuocere per 4 minuti.
Scolare i peperoncini e posizionarli su un telo con l’apertura rivolta verso il basso.
Lasciare asciugare per 1 giorno o una notte.
A questo punto sgocciolare il tonno e dissalare i capperi.
Tritare in un mixer il tonno, i capperi e le acciughe, fino ad ottenere una crema.
Trasferire la crema in una sac a poche e farcire i peperoncini.
Ora adagiare i peperoncini nei vasetti sterilizzati, con la parte farcita rivolta verso l’alto.
Riempire i vasetti con l’olio e chiuderli bene con i tappi.
Fare sterilizzare i vasi in acqua per circa 30 minuti.
E lasciarli raffreddare nella pentola.
I peperoncini ripieni di tonno sono pronti per essere conservati.
Conservazione
Da chiusi i barattoli si conservano per 3 mesi.
Una volta aperti, teneteli in frigo e consumateli entro 2 giorni.
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Dosi variate per porzioni
