Panino con polpo alla griglia

Lavare e tagliare le zucchine a fette sottili.

Scaldare bene una griglia o una bistecchiera e cuocervi le zucchine, girandole spesso.

In una ciotolina mescolare l’olio con l’aceto e un pizzico di sale.

Mettere le zucchine in una pirofila e versarvi sopra il condimento.

Lessare il polpo in abbondante acqua bollente con una cipolla sbucciata e una carota per circa 40 minuti (dipende dalla grandezza del polpo, quando la forchetta entra nella carne è pronto).

Una volta che il polpo è cotto, lasciatelo raffreddare completamente nell’acqua di cottura.

Quando il polpo sarà freddo separare i tentacoli, metterli in una ciotola e condirli con un pizzico di sale e un filo di olio, mescolare bene.

Scaldare la griglia, mettere i tentacoli e lasciarli grigliare per circa 10 minuti, girandoli da entrambe le parti.

Mettere la maionese in un contenitore, unire le foglie di basilico e frullare con un frullatore ad immersione, fino ad ottenere una crema liscia.

Tagliare a metà i panini e farli tostare leggermente in una padella.

Ora alla base del panino mettere delle zucchine grigliate, sopra adagiare i tentacoli di polpo e completare con la maionese al basilico, chiudere il panino con l’altra fetta di pane.

Il panino con polpo alla griglia è pronto da portare in tavola.