L’insalata di seppie con verdure in agrodolce è un altro di quei piatti mangiati durante una vacanza in crociera.
In questo caso ho lessato le seppie e poi le ho condite con olio, limone e prezzemolo.
Le verdure, invece, vengono cotte in padella con zucchero eaceto.
Questo è un antipasto molto sfizioso.
Ecco la ricetta.
Buon appetito.
Romina
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Ingredienti per 4 persone:
Per le seppie
Per le verdure
- Energia 265,64 (Kcal)
- Carboidrati 17,77 (g) di cui Zuccheri 14,44 (g)
- Proteine 36,25 (g)
- Grassi 5,88 (g) di cui saturi 0,30 (g)di cui insaturi 0,10 (g)
- Fibre 3,31 (g)
- Sodio 1.117,63 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 100 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Passaggi
Prepariamo le seppie
Portare a bollore una pentola di acqua.
Unire le seppie e farle cuocere per circa 30/40 minuti, finché saranno morbide (provate con una forchetta, se si infila senza resistenza sono pronte).
Lasciare raffreddare le seppie nell’acqua di cottura, poi scolarle.
Spremere il limone.
Tritare il prezzemolo.
Tagliare le seppie a fettine sottili e metterle in una ciotola.
Condirle con il prezzemolo, sale, olio e limone, mescolare e lasciare riposare in frigo per un’oretta.
Prepariamo le verdure
Lavare tutte le verdure, pelare le carote.
Tagliare tutte le verdure a dadini piccoli e metterle in una padella.
Unire un filo di olio, un pizzico di sale e farle rosolare per 10 minuti.
A questo punto aggiungere lo zucchero, l’aceto e lasciare cuocere per un’altra decina di minuti.
Trasferire le verdure in una ciotola e lasciarle raffreddare completamente.
Quando le verdure saranno fredde unire il basilico tagliato a listarelle e mescolare.
Servire le seppie con accanto un cucchiaio o 2 di verdure.
L’insalata di seppie con verdure in agrodolce è pronta da portare in tavola.
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Dosi variate per porzioni
