Il cous cous con piselli e salmone è una ricetta leggera e abbastanza dietetica.
Inoltre si può preparare anche all’ultimo momento, dato che in questo caso ho utilizzato un cous cous precotto.
Ecco la ricetta.
Buon appetito.
Romina
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Ingredienti per 2 persone:
- Energia 309,74 (Kcal)
- Carboidrati 32,72 (g) di cui Zuccheri 4,92 (g)
- Proteine 27,78 (g)
- Grassi 7,16 (g) di cui saturi 1,25 (g)di cui insaturi 2,37 (g)
- Fibre 5,47 (g)
- Sodio 520,73 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 150 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti:
Preparazione:
Sbucciare la cipolla e tagliarla a fettine sottili.
Fare rosolare la cipolla in una padella con un filo di olio; unire i piselli ancora surgelati e cuocere per 15/20 minuti; salare.
A questo punto prepariamo il cous cous.
Portare a bollore 200 ml di acqua con un pizzichino di sale; versare l’acqua in una ciotola, sciogliervi la curcuma e unire il cous cous.
Coprire con la pellicola trasparente e lasciare riposare per 5 minuti.
Dopo 5 minuti unire un goccio di olio e sgranare il cous cous con una forchetta.
Mentre il cous cous rinviene, prepariamo il salmone.
Togliere con una pinzetta le lische.
Scaldare un filo di olio in una padella e adagiarvi il salmone dalla parte della pelle e lasciare cuocere per 6/7 minuti non di più (fino a quando la pelle è croccante), salare un pochino la parte della polpa; girare il salmone dall’altro lato e cuocere per 2/3 minuti, in modo che il salmone rimanga succoso e non stopposo.
Togliere la pelle dal salmone e dividerlo in bocconcini.
Mescolare il cous cous con i piselli e adagiarvi sopra i bocconcini di salmone.
Il cous cous con piselli e salmone è pronto da portare in tavola.
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Dosi variate per porzioni
