La TORTA SALATA AI CARCIOFI è un delizioso piatto, semplice e gustoso, perfetto come antipasto, secondo, eventualmente accompagnato da una fresca insalatina o piatto unico. E, se la situazione lo richiede, può diventare anche uno dei pezzi forti di un goloso buffet. L’abbinamento dei carciofi con le uova è una vera sicurezza, ma questa particolare quiche lo completa a meraviglia, grazie alla cremosità della panna e alla base di pasta brisée, croccante e delicata. Verdura del’autunno e dell’inverno, il carciofo può con questa torta rivelarsi un ingrediente davvero molto interessante. E con pochi e semplici passaggi farete un figurone con i vostri ospiti.
Ingredienti
- 1 rotoloPasta brisé
- 2Carciofi
- 2Uova (medie)
- 100 mlPanna fresca liquida
- q.b.Olio extravergine d’oliva
- 1Limoni
- q.b.Sale
- q.b.Pepe nero
- q.b.Prezzemolo
Preparazione
Mondate i carciofi privandoli delle foglie esterne più dure, delle punte spinose e di gran parte del gambo (pelando quello restante). Quindi tagliateli a metà e privateli della barba. Tagliateli a spicchi e metteteli in acqua e limone.
In una padella ampia mettete un filo abbondante di olio e fate rosolare i carciofi a fiamma vivace per 2 minuti. Quindi sfumate con il vino. Una volta evaporato abbassate la fiamma, salate e continuate la cottura per altri 10 minuti, aiutandovi se occorre con dell’acqua. Alla fine aggiungete del prezzemolo tritato.
Una volta pronti i carciofi fateli raffreddare. Intanto in una ciotola lavorate le uova con la panna, il sale e il pepe. Stendete un rotolo di pasta brisée, mantenendo la carta, e con questa foderate uno stampo del diametro di 22 cm. Adagiate i carciofi a raggiera e versatevi sopra le uova con la panna.
Infornate la vostra TORTA SALATA AI CARCIOFI a forno preriscaldato e statico a 180° e fate cuocere per 30-35 minuti. Una volta che avrà assunto un bel colore dorato, spegnete il forno, lasciate la porticina aperta e fatela intiepidire. Quindi servite in tavola.
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