La TORTA DI ALBUMI E CIOCCOLATO è un dolce semplice, che si prepara in 10 minuti, soffice come una nuvola e tanto goloso. Realizzato con soli albumi, acqua e senza burro è ideale per chi ha problemi di intolleranze alimentari ma non vuole rinunciare ad una fetta di dolce durante la giornata. Ottimo a colazione o a merenda è ideale anche come dolce di fine pasto, accompagnato con della confettura o delle frutta fresca acidula come i frutti rossi.
Io da goloso quale sono ho voluto arricchirla ulteriormente con del cioccolato e della frutta secca, ma chiaramente voi potete gustarla con solo una spolverata di zucchero a velo oppure dare spazio alla vostra fantasia. Ma comunque decidiate di decorarla di sicuro ve ne innamorerete al primo boccone e non vedrete l’ora di rifarla.
- Energia 275,50 (Kcal)
- Carboidrati 34,94 (g) di cui Zuccheri 18,13 (g)
- Proteine 5,65 (g)
- Grassi 14,50 (g) di cui saturi 3,84 (g)di cui insaturi 9,89 (g)
- Fibre 3,32 (g)
- Sodio 73,68 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 80 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredienti
Per la torta
- 180 gAlbumi (a temperatura ambiente, circa 5 uova medie)
- 170 gFarina 00
- 40 gCacao amaro in polvere
- 1 bustinaLievito in polvere per dolci
- 150 gAcqua
- 100 gOlio di semi di girasole
- 160 gZucchero
- 1 pizzicoSale
Per decorare
- 80 gCioccolato fondente
- 30 gMix di frutta secca/essiccata (pistacchi, nocciole, noci)
Strumenti
In questo contenuto sono presenti uno o più link di affiliazione
- 1 Stampo per ciambellone 20-22 cm
- 2 Ciotole
- 1 Frusta elettrica
- 1 Setaccio
Preparazione
La preparazione della TORTA DI ALBUMI E CIOCCOLATO è semplice e velocissima. Prendete due ciotole. In una mettete tutte le polveri setacciate: farina, cacao e lievito. Nell’altra invece mettete l’acqua, l’olio di semi, lo zucchero e mescolate per bene.
Montate a neve ferma gli albumi (io ho utilizzato albumi pastorizzati ma se utilizzate le uova fresche calcolate all’incirca 5 albumi di uova medie) con un pizzico di sale e teneteli da parte. Unite le polveri ai liquidi e lavorate il tutto con una frusta a mano fino ad ottenere un composto senza grumi ed omogeneo.
A questo punto aggiungete gli albumi poco per volta incorporandoli delicatamente con movimenti dal basso verso l’alto per evitare che smontino e compromettano la riuscita del dolce.
Imburrate e infarinate uno stampo del diametro di 20 cm, riempitelo con l’impasto ed infornate la TORTA DI ALBUMI E CIOCCOLATO a forno preriscaldato e statico a 180° per 35 minuti. Come al solito per verificare la cottura fate la classica prova stuzzicadenti, che una volta estratto dovrà risultare asciutto.
Pubblicità A cottura ultimata spegnete il forno e lasciatelo riposare al suo interno con la porticina socchiusa per 10 minuti. Quindi sfornatelo, fatelo raffreddare completamente e sformatelo. Per la copertura fate sciogliere a bagnomaria il cioccolato.
Una volta sciolto e ben liscio lasciatelo intiepidire dopodichè fatelo colare sulla superficie del dolce e cospargete con un mix di frutta secca tritata grossolanamente.
GUARDA ANCHE: