La TORTA DELLA NONNA AL CAFFE’ è un dolce delizioso, che innova un poco la tradizione, aggiungendo ulteriore gusto e ricchezza. Un perfetto dessert per concludere un pranzo di festa (magari proprio quella dei nonni) o per una golosa colazione o merenda con gli amici. La torta unisce con eleganza la frolla friabile con la crema al caffè, arricchita dalle gocce di cioccolato.
Le consistenze sono perfette, dal croccante esterno, impreziosito dai pinoli, alla cremosità interna, ma è il gusto che vi stupirà: fin dal primo boccone sentirete una vera e propria esplosione di gusto, data dalla squisita crema al caffè. Il dolce mette d’accordo entrambi i nonni: la tradizionale torta della nonna alla crema pasticcera qui si miscela con la famosa coppa del nonno, con crema al caffè e cioccolato croccante. Insomma, due delizie in un sol dolce!
Ingredienti
Pasta frolla al caffè
- 300 gFarina 00
- 100 gBurro
- 120 gZucchero
- 1Uova
- 1Tuorli
- 1 pizzicoSale
- 1 tazza da caffèCaffè (ristretto)
- 1 cucchiainoCaffè solubile
Crema pasticcera al caffè
- 400 mlLatte intero
- 100 mlCaffè (ristretto)
- 4Tuorli
- 150 gZucchero
- 50 gAmido di mais (maizena) (o farina 00)
Per completare
- 60 gGocce di cioccolato fondente
- q.b.Pinoli
- q.b.Latte
- q.b.Zucchero a velo
Preparazione
PREPARAZIONE PASTA FROLLA AL CAFFE’
Come prima cosa preparate il caffè e fatelo raffreddare. Con la farina fate la classica fontana e al centro ponete il burro freddo a pezzetti e lo zucchero. Quindi con i polpastrelli iniziate a lavorare la pasta, non troppo, fino ad ottenere un impasto sabbioso.
In una ciotola ponete l’uovo intero e il tuorlo. Quindi unite il caffè solubile precedentemente frantumato con un cucchiaino. Mescolatelo quindi alle uova fino a farlo sciogliere completamente. Per essere sicuri di non avere grumi passatelo al colino.
Unite il composto di uova a quello di farina, burro e zucchero e incorporateli. Aggiungete quindi anche il caffè ristretto, ormai freddo, e lavoratelo velocemente fino ad ottenere un panetto liscio ed omogeneo. Se vedete che è troppo molliccio aggiungete ancora altra farina, ma senza esagerare visto che in frigorifero rassoderà.
Pubblicità Una volta ottenuto un panetto, richiudetelo nella pellicola trasparente per alimenti e ponetelo in frigo a rassodare per 1 ora. La cosa migliore sarebbe preparare la frolla il giorno prima.
CREMA PASTICCERA AL CAFFE’
In un pentolino portate a bollore il latte. Nel mentre, con una frusta a mano, lavorate i tuorli con lo zucchero. Unite quindi la maizena e incorporatela per bene. Una volta che il latte è arrivato a bollore versatene una parte nel composto di uova e miscelate subito in modo da non creare grumi. Una volta stemperato il tutto aggiungete il restante latte e il caffè.
Rimettete il composto sul fuoco a fiamma dolce e mescolando in continuazione portatela a cottura. Serviranno circa 10 minuti. Ponetela in una ciotola, copritela con della pellicola a contatto e fatela raffreddare a temperatura ambiente e successivamente ponetela in frigo.
Pubblicità ASSEMBLAGGIO
Una volta pronte le basi porcedete con l’assemblaggio del dolce. Stendete 3/4 della frolla ad un altezza di 3 mm. Con essa foderate una tortiera del diametro di 20-22 cm. Versate al suo interno la crema pasticcera al caffè a cui avrete aggiunto le gocce di cioccolato e livellate. Tirate la restante pasta e coprite la superficie facendola aderire per bene lungo i bordi. Con i rebbi di una forchetta bucherellate la pasta, spennellatela con del latte e cospargetela con i pinoli. Infornate a forno preriscaldato e statico a 180° per 35-40 minuti. Una volta cotta spegnete il forno e lasciatela intiepidire al suo interno, quindi sfornatela e una volta fredda sformatela. Al momento di servire la vostra golosissima TORTA DELLA NONNA AL CAFFE’ con abbondante zucchero a velo.
GUARDA ANCHE