La STRAWBERRY PIE è un dolce tipico americano semplice da preparare e goloso. Può assomigliare ad una classica crostata di pasta frolla farcita di frutta ma non è così. Il guscio infatti è una sorta di pasta brisée povera di zucchero ma molto elastica e friabile, mentre la farcia è costituita sostanzialmente da tanta frutta, in questo caso fragole, dalla consistenza gelatinosa e dal profumo inebriante.
Realizzarla è davvero un gioco da ragazzi ed è perfetta da presentare a conclusione di un pranzo o una cena primaverile accompagnata magari con della panna montata.
Insomma, con poca spesa e poca fatica, farete un figurone, provare per credere.
Ingredienti
Per la crosta
- 250 gFarina 00
- 1 cucchiainoLievito in polvere per dolci
- 125 gBurro (freddo)
- 10 gZucchero
- 1 pizzicoSale
- 75 gAcqua (molto fredda)
Per la farcia
- 450 gFragole
- 120 gZucchero
- 30 gBurro
- 20 gSucco di limone
- 20 gAmido di mais (maizena)
Strumenti
- Stampo 22 cm di diametro
Preparazione
La preparazione di questa deliziosa STRAWBERRY PIE è davvero molto semplice e veloce.
CROSTA
In una ciotola o nel vaso della planetaria ponete la farina con il lievito, lo zucchero, un pizzico di sale e il burro freddo a pezzetti.
Lavorate velocemente l’impasto fino a renderlo sabbioso, quindi unite l’acqua e incorporatela. Ottenuto un impasto omogeneo ed elastico richiudetelo nella pellicola e fatelo riposare in frigo per 30 minuti.
FARCIA
Mondate, sciacquate e asciugate le fragole. Tagliatele a pezzettoni e ponetele in una pentola assieme al burro e allo zucchero.
Ponete sul fuoco a fiamma dolce e portate a sfiorare il bollore.
Sciogliete per bene l’amido di mais nel succo di limone, aggiungetelo alle fragole e fate cuocere per 5 minuti mescolando in continuazione.
Una volta ottenuto un composto gelatinoso spegnete e fate raffreddare completamente.
ASSEMBLAGGIO
Riprendete l’impasto dal frigo e dividetelo in due parti di cui una più grande dell’altra.
Stendete la parte più grande con il mattarello allo spessore di circa 4 mm.
Imburrate e infarinate uno stampo del diametro di 22 cm, foderatelo completamente con il disco di pasta facendo strabordare.
Bucherellate il fondo con i rebbi di una forchetta e versatevi le fragole ormai fredde.
Stendete la restante pasta più sottile rispetto alla prima, fate quattro incisioni e coprite il ripieno.
Fate combaciare i due impasti, eliminate la pasta in eccesso e punzecchiate i bordi.
Spennellate la superficie con del latte e cospargetela di zucchero.
Infornate la STRAWBERRY PIE in forno preriscaldato e statico a 180° per 35-40 minuti.
Una volta cotta sfornatela e fatela raffreddare completamente e ponetela in frigo prima di gustarla.
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Ciao immagino ti riferisca alla torta di pesche rovesciata di pesche. Direi di no, essendo a contatto diretto con il calore si scioglierebbe tutta compromettendo la riuscita del dolce.