Gli SPAGHETTI CAVOLO NERO E RICOTTA SALATA sono un delizioso primo piatto, rustico, colorato e golosissimo, perfetto per un pranzo in famiglia o con gli amici, anche vegetariani. Il piatto è semplice e si prepara in 10 minuti ma, ve lo assicuro, fa davvero il pieno di complimenti da parte dei commensali.
Il vero protagonista è il cavolo nero, un vegetale dal gusto delicato e dal colore brillante, che oltretutto è un vero toccasana, ricco di antiossidanti, sali minerali e vitamine. Si sposa a meraviglia con il gusto sapido del formaggio e con l’aroma intenso dell’aglio e si trasforma in una salsa avvolgente per gli spaghetti.
Seguite attentamente la ricetta e scoprirete anche qualche piccolo trucco per rendere il piatto ancor più digeribile e leggero, ma sempre pieno di gusto e bellissimo a vedersi.
Ingredienti
- 350 gSpaghetti
- 350 gCavolo nero
- 2 spicchiAglio
- 50 gParmigiano Reggiano DOP (oppure 30 di pecorino e 20 di parmigiano)
- q.b.Olio extravergine d’oliva
- q.b.Sale
- 80 gRicotta salata
Preparazione
La preparazione degli SPAGHETTI CAVOLO NERO E RICOTTA SALATA è davvero molto semplice e richiede soli 10 minuti.
Come prima cosa pulite il cavolo nero. Con le mani, facendole passare tra il palmo chiuso, staccate le foglie dalla costa centrale più dura e non adatta alla cottura.
Quindi eliminate anche le foglie rovinate e giallognole.
Ponetele in una ciotola capiente assieme a dell’acqua e sciacquatelo per bene. Scolatelo e tenete da parte.
Ponete sul fuoco una pentola con abbondante acqua e lo spicchio di aglio pelato. Non appena bolle salatela e buttate gli spaghetti.
Rimestateli e unite le foglie di cavolo nero, facendole stare in superficie. Fatele cuocere per 5 minuti, toglietele e asciugatele. Togliete anche l’aglio.
Ponetele nel mixer assieme all’aglio, aggiungete dell’olio, il parmigiano o pecorino, aggiustate di salate e unite due mestoli di acqua di cottura.
Pubblicità Frullate il tutto fino ad ottenere una crema liscia e omogenea.
Scolate la pasta, rimettetela in pentola, unite la crema di cavolo nero e mantecate il tutto.
Impiattate e cospargete i vostri SPAGHETTI CAVOLO NERO con della ricotta salata sbriciolata.
VARIANTE
Se non riuscite a trovare o non amate la ricotta salata potete sostituirla con della feta, del pecorino o comunque con un formaggio stagionato.