Il RISOTTO ZUCCA E PHILADELPHIA, a base di crema di zucca e mantecato con il più famoso formaggio spalmabile che si conosca è un primo delicato, cremoso e gustoso dove la dolcezza della zucca ben contrasta con la leggera acidità del formaggio rendendo il tutto molto equilibrato e appetitoso. Ma vediamo cosa vi occorre per preparare questo risotto con crema di zucca e philadelphia.
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Strumenti
Passaggi
La preparazione del RISOTTO ZUCCA E GORGONZOLA è davvero facile e alla portata di tutti.
Come prima cosa preparate il classico brodo vegetale con sedano, carota e cipolla. Per velocizzare i tempi potete utilizzare il cuore di brodo.
In una pentola con un fondo di olio fate rosolare lo scalogno tagliato a pezzetti piccoli. Quando diventa trasparente aggiungete la zucca tagliata a pezzetti e gli aghi di rosmarino tritati.
Dopo averla rosolata aggiungete un mestolo di brodo, pepate e lasciate cuocere per 10 minuti. Quando il brodo si sarà asciugato unite il riso, salatelo leggermente e fatelo tostare per 2 minuti.
Sfumate con il vino bianco e fate evaporare la parte alcolica. Bagnatelo con un mestolo di brodo vegetale alla volta e rigiratelo di tanto in tanto unendo altro brodo man mano che quello messo in precedenza si asciuga.
A cottura ultimata spegnete il fuoco e mantecate il risotto con il formaggio spalmabile e il parmigiano reggiano grattugiato.
Fate riposare il risotto zucca e philadelphia per qualche minuto coperto con il coperchio, dopodiché impiattate e godetevelo fino all’ultima forchettata.
Dosi variate per porzioni