Lo SFORMATO DI FAGIOLINI E RICOTTA, delicato, genuino e dal sapore semplice ma avvolgente, è un piatto versatile perfetto da servire come antipasto, contorno o secondo vegetariano. Realizzato con fagiolini lessati, uova, formaggio grattugiato e ricotta, questo sformato conquista per la sua consistenza morbida all’interno e leggermente croccante in superficie.
Ideale per valorizzare i fagiolini freschi di stagione, è ottimo sia appena sfornato che a temperatura ambiente. Un comfort food rustico ma raffinato, perfetto anche per il pranzo in famiglia, un buffet estivo o come alternativa golosa alle classiche verdure al forno.
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Ingredienti
Per lo sformato di fagiolini e ricotta vi servirà
Preparazione sformato di fagiolini e ricotta
Spuntate i fagiolini, lavateli e lessateli in acqua bollente salata per circa 10–12 minuti, finché sono teneri.
Trasferiteli in acqua fredda per bloccarne la cottura e scolateli per bene. Una volta freddi, tagliateli a pezzetti.
In una ciotola capiente, sbattete le uova con la ricotta, il parmigiano, un pizzico di sale, di pepe e una grattugiata di noce moscata.
Aggiungete i fagiolini, il pangrattato e mescolate bene il tutto.
Imburrate uno stampo da plumcake o una pirofila (20–22 cm) e cospargetelo di pangrattato. Potete utilizzare anche uno stampo per plumcake usa e getta in alluminio.
Versate il composto, livellatelo e aggiungete un filo d’olio in superficie.
Cuocete lo sformato di fagiolini in forno preriscaldato e statico a 180 ° per circa 35–40 minuti, finché è dorato in superficie e ben sodo.
Lasciatelo intiepidire prima di sformarlo e servirlo tagliato a fette.
Conservazione
Si conserva in frigo all’interno di un contenitore a chiusura ermetica o avvolto nella pellicola alimentare per 2–3 giorni. Ottimo anche da portare in ufficio o in gita.
Dosi variate per porzioni