La SCHIACCIATA DI ZUCCA è una di quelle ricette semplici che profumano di casa, di forno acceso e di autunno. Dorata e fragrante fuori, morbida e delicatamente dolce dentro, questa schiacciata conquista per il suo equilibrio perfetto tra semplicità e gusto.
La zucca, regina della stagione, si trasforma in un impasto soffice e profumato, arricchito da un filo d’olio extravergine d’oliva e una spolverata di rosmarino e salvia che regalano un tocco rustico e aromatico.
In cottura, la superficie diventa croccante e dorata, mentre l’interno resta tenero e avvolgente, con tutta la dolcezza naturale dell’ortaggio.
Perfetta come antipasto, aperitivo o contorno, la schiacciata di zucca si gusta calda, appena sfornata, ma è deliziosa anche a temperatura ambiente.
Si abbina benissimo a salumi e formaggi, ma è talmente buona che sparisce in un attimo anche da sola.
Un’idea genuina e creativa per portare in tavola la zucca in modo diverso, con quella croccantezza che conquista fin dal primo morso.
Potrebbe piacerti anche:
Ingredienti
Per la schiacciata di zucca vi servirà
Preparazione schiacciata di zucca
Pelate e private dei semi la zucca. Quindi grattugiatela a listarelle e tenetela da parte.
In una ciotola ampia ponete l’acqua, la farina, la farina di mais, il parmigiano, le erbe aromatiche tritate, la paprika, il sale, il pepe e l’olio. Mescolate il tutto con una frusta fino ad ottenere un composto liscio.
Strizzate la zucca, unitela al composto e inglobatela con un cucchiaio.
Foderate di carta forno una teglia 38×28 cm e oleatela. Versatevi il composto, livellatelo con un cucchiaio e aggiungete un filo d’olio.
Cuocete la schiacciata di zucca in forno preriscaldato e ventilato a 200° per 40-45 minuti, o fino a che la superficie non sarà dorata e croccante.
Sfornatela, lasciatela intiepidire qualche minuto e servitela tagliata a quadrotti o a spicchi.
Conservazione
A temperatura ambiente per 1-2 giorni, coperta con un panno di cotone o carta forno per evitare che si secchi troppo.
Evitate di chiuderla in contenitori ermetici finché è ancora calda: il vapore la renderebbe umida, facendo perdere la croccantezza.
In frigorifero per 3 giorni. Prima di servirla, scaldatela qualche minuto in forno caldo (180°) o in friggitrice ad aria, per farle ritrovare la crosticina croccante.
Dosi variate per porzioni
In questa pagina sono presenti link di affiliazione che garantiscono a questo sito una piccola quota di ricavi, senza variazione del prezzo per l'acquirente.