La CROSTATA BENEVENTANA, conosciuta anche come torta portoghese, è un dolce poco conosciuto tipico della città di Benevento. Dalla crosta esterna friabile e dalla farcia morbida e cremosa, è un dolce delicato e tanto goloso che sa conquistarsi al primo morso. Il dolce si compone di una classica pasta frolla aromatizzata al limone, dai savoiardi e da una crema liquida e profumata a base di latte e uova.
Prepararla è un vero gioco da ragazzi, l’unica difficolta può essere rappresentata dalla disposizione dei savoiardi a spina di pesce, ma seguendo il passo passo che vi propongo, vi risulterà meno complicato di quanto possa sembrare.
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Ingredienti
PASTA FROLLA
RIPIENO
- Energia 530,27 (Kcal)
- Carboidrati 68,94 (g) di cui Zuccheri 40,21 (g)
- Proteine 11,02 (g)
- Grassi 24,03 (g) di cui saturi 14,36 (g)di cui insaturi 9,36 (g)
- Fibre 0,91 (g)
- Sodio 107,98 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 150 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
PER LA CROSTATA BENEVENTANA VI SERVIRA’
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PREPARAZIONE CROSTATA BENEVENTANA
PASTA FROLLA
In una ciotola o nel vaso della planetaria ponete la farina, lo zucchero a velo, un pizzico di sale e la scorza di limone. Miscelate le polveri, praticate un buco al centro e unite il burro a pezzetti. Iniziate ad impastare fino ad ottenere un composto sabbioso.
Unite i tuorli e inglobateli velocemente fino ad ottenere un panetto omogeneo e liscio.
Richiudetelo nella pellicola alimentare e trasferitelo in frigo per almeno 30 minuti.
FARCIA
Scaldate il latte senza farlo bollire, trasferitelo in una ciotola, unite lo zucchero, il liquore, la scorza di limone e mescolate. Fatelo intiepidire, unite le uova e inglobatele per bene.
Tenete da parte.
Prelevate la pasta frolla dal frigorifero e stendetela ad uno spessore di 3 mm. Imburrate uno stampo del diametro di 24 cm e foderatelo con il disco di frolla. Eliminate quella in eccesso sui bordi e bucherellate la base.
Disponetevi i savoiardi posti a spina di pesce, utilizzando gli scarti per coprire il più possibile la base.
Versate la crema e lasciate riposare per almeno 10 minuti, in modo che i savoiardi assorbiscano più liquido possibile.
COTTURA
Infornate la crostata beneventana a forno preriscaldato e statico a 170° e cuocetela per 45 minuti circa. A cottura avvenuta, sfornatela e lasciatela raffreddare completamente.
Quindi trasferitela in frigo per qualche ora in modo che si compatti per bene e i sapori si amalgamino alla perfezione.
CONSERVAZIONE
Potete conservare la CROSTATA BENEVENTANA in frigo ben coperta per un massimo di 3 giorni.
Dosi variate per porzioni
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