La CHEESECAKE BASCA ALLA ZUCCA è un dolce autunnale cremoso e goloso, perfetto per chi ama i dessert a base di zucca. Ispirata alla famosa cheesecake basca spagnola, questa versione si distingue per la superficie scura e caramellata e il cuore morbido e vellutato, arricchito dalla dolcezza naturale della zucca e dal gusto delicato del formaggio cremoso. La cannella e la vaniglia donano alla torta un profumo irresistibile, ideale per accompagnare le giornate autunnali.
Facile da preparare e senza base di biscotti, la cheesecake basca alla zucca conquista con la sua consistenza fondente e il contrasto tra l’esterno brunito e l’interno cremoso. La cottura ad alta temperatura le regala il caratteristico aspetto rustico, senza bisogno di decorazioni elaborate.
È il dessert ideale per concludere un pranzo in famiglia, sorprendere gli ospiti a cena o portare in tavola una torta alla zucca diversa dal solito. Se cercate una ricetta autunnale semplice, originale e ricca di gusto, questa cheesecake alla zucca è perfetta da gustare ben fredda dopo un riposo in frigorifero.
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Ingredienti
- Energia 395,51 (Kcal)
- Carboidrati 28,75 (g) di cui Zuccheri 25,01 (g)
- Proteine 8,44 (g)
- Grassi 28,27 (g) di cui saturi 0,79 (g)di cui insaturi 0,91 (g)
- Fibre 0,38 (g)
- Sodio 233,05 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 120 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Per la cheesecake basca alla zucca vi serviranno
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Preparazione cheesecake basca alla zucca
Mondate la zucca e tagliatela a fette. Cuocetela in forno preriscaldato e statico a 180° per 30 minuti o fino a quando sarà morbida.
Frullatela fino a ottenere una purea liscia, quindi lasciatela raffreddare. Se contiene molta acqua, fatela asciugare qualche minuto in padella o in forno: è importante che sia densa.
In una ciotola capiente mescolate il formaggio spalmabile con lo zucchero, usando una frusta a mano o le fruste elettriche a bassa velocità. Dovrete ottenere una crema liscia e senza grumi.
Incorporate le uova una alla volta, mescolando dopo ogni aggiunta senza montare eccessivamente il composto.
Aggiungete la purea di zucca fredda, la vaniglia, la cannella e, se gradita, la noce moscata. Mescolate fino a ottenere un impasto omogeneo.
Versate la panna liquida e incorporatela. Per ultimo, unite l’amido di mais setacciato. Mescolate delicatamente fino a eliminare eventuali grumi.
Rivestite uno stampo da 20 cm con la carta forno, facendola aderire alle pareti con del burro e lasciandola fuoriuscire dal bordo. Versate l’impasto nello stampo.
Cuocete la cheesecake basca alla zucca in forno statico preriscaldato a 220° per circa 45–55 minuti.
La superficie dovrà diventare ben scura, mentre il centro dovrà rimanere leggermente tremolante. Se scurisce troppo rapidamente, controllate la cottura e abbassate leggermente la temperatura.
Sfornate la cheesecake e fatela raffreddare completamente nello stampo. Trasferitela in frigorifero per almeno 6 ore, meglio ancora per una notte, prima di sformarla e tagliarla.
Conservazione
La cheesecake basca alla zucca si conserva in frigorifero per 3–4 giorni, riposta in un contenitore ermetico oppure coperta con pellicola per alimenti, una volta completamente raffreddata. La consistenza cremosa e il sapore speziato si mantengono bene, anzi, dopo qualche ora di riposo il dolce diventa ancora più gustoso.
In frigorifero: conservatela a una temperatura di circa 4° e tiratela fuori 15–20 minuti prima di servirla, per apprezzarne al meglio la cremosità.
In congelatore: potete congelarla già tagliata a fette, avvolgendo ciascuna porzione nella pellicola e riponendola in un contenitore adatto, per circa 1–2 mesi. Scongelatela lentamente in frigorifero per una notte.
Dosi variate per porzioni
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