Il BUDINO AL CAFFÈ è un dessert al cucchiaio cremoso, vellutato e dal profumo intenso, perfetto per concludere un pranzo o una cena con una nota golosa. Si prepara con pochi ingredienti e senza procedimenti complicati: latte, caffè, zucchero e amido di mais sono sufficienti per ottenere un dolce dalla consistenza morbida e avvolgente, con tutto il gusto e l’aroma del caffè.
È una ricetta semplice, ideale da preparare in anticipo e conservare in frigorifero fino al momento di servirla. Potete gustare il budino semplicemente con una spolverata di cacao amaro, con panna montata, chicchi di caffè o scaglie di cioccolato fondente. Il suo sapore equilibrato, con una piacevole nota leggermente amara, conquista soprattutto gli amanti dei dessert al caffè.
Perfetto come dessert di fine pasto, ma anche per una merenda speciale, questo budino fatto in casa è un’alternativa genuina ai dolci confezionati e una ricetta da tenere sempre a portata di mano. La sua consistenza cremosa e il profumo intenso lo rendono irresistibile a ogni cucchiaiata.
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Ingredienti
Per il budino
Per la decorazione
Per il budino al caffè vi serviranno
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Preparazione budino al caffè
Preparate il caffè espresso e lasciatelo raffreddare.
In una pentola ponete l’amido di mais, lo zucchero, il latte freddo e il caffè. Il budino è molto delicato, quindi se ne desiderate uno più dolce, aggiungete 25 g di zucchero in più.
Mescolate con una frusta per evitare la formazione di grumi.
Trasferite la pentola sul fuoco e cuocete a fiamma dolce, mescolando continuamente con una frusta per circa 10 minuti.
Quando il composto inizierà ad addensarsi e raggiungerà il bollore, proseguite la cottura per circa 1-2 minuti.
Versate il budino in uno stampo da plumcake da 20-22 cm leggermente inumidito oppure in coppette monoporzione.
Coprite con pellicola a contatto e lasciate raffreddare a temperatura ambiente, poi trasferite in frigorifero per almeno 6 ore, meglio tutta la notte.
Al momento di servire, sformate delicatamente il budino, aiutandovi con un coltello a lama liscia passato lungo i bordi e spolveratelo con abbondante cacao amaro e, se volete, decoratelo con qualche ciuffo di panna montata.
Conservazione
Il budino al caffè si conserva in frigorifero per 2-3 giorni, coperto con pellicola alimentare a contatto oppure chiuso in un contenitore ermetico. È preferibile aggiungere panna montata e decorazioni soltanto al momento di servirlo.
Non è consigliabile congelarlo perché potrebbe perdere la sua consistenza cremosa.
Dosi variate per porzioni
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