Il BOLO DE MILHO è una delle torte più amate della tradizione brasiliana, un dolce semplice e genuino che racchiude tutto il sapore autentico del mais. Soffice, umido e incredibilmente profumato, viene preparato soprattutto durante le feste popolari brasiliane, ma è perfetto da gustare in qualsiasi momento della giornata, accompagnato da una tazza di caffè.
La particolarità del bolo de milho è la sua consistenza unica: morbida e vellutata all’interno, ma con una leggera nota rustica data dalla farina di mais. Il mais dolce utilizzato nell’impasto regala un sapore delicato e naturalmente zuccherino, oltre a un profumo caldo e avvolgente che rende questo dolce immediatamente riconoscibile.
Durante la cottura, la torta sviluppa una superficie dorata e leggermente compatta, mentre l’interno rimane soffice e piacevolmente umido. Ogni fetta è ricca di gusto ma, allo stesso tempo, semplice e genuina, perfetta per chi ama i dolci tradizionali dal carattere casalingo.
In molte versioni viene arricchito con cocco grattugiato, latte condensato o latte di cocco, ingredienti che aggiungono cremosità e una delicata nota tropicale, rendendo il bolo de milho ancora più profumato e irresistibile.
Dal punto di vista estetico, questa torta conquista con il suo colore giallo intenso e il suo aspetto rustico e invitante. È un dolce che richiama la convivialità e le tradizioni familiari, spesso servito durante le feste junine brasiliane insieme ad altre preparazioni tipiche.
Facile da preparare e realizzato con ingredienti semplici, il bolo de milho è la dimostrazione di come una ricetta tradizionale possa trasformare il mais in un dessert soffice, profumato e ricco di personalità.
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Ingredienti
- Energia 481,93 (Kcal)
- Carboidrati 72,60 (g) di cui Zuccheri 28,83 (g)
- Proteine 9,02 (g)
- Grassi 19,27 (g) di cui saturi 5,40 (g)di cui insaturi 13,29 (g)
- Fibre 1,70 (g)
- Sodio 103,16 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 128 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Per il bolo de milho vi servirà
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Preparazione bolo de milho
Sgocciolate e sciacquate il mais in scatola. Scolatelo per bene e mettetelo nel frullatore con le uova, lo zucchero, l’olio e il latte.
Frullate il tutto fino a ottenere un composto liscio e cremoso.
Aggiungete la farina di mais, la farina 00, il sale, il lievito e il cocco rapè.
Mescolate qualche secondo fino a ottenere un impasto omogeneo.
Versate l’impasto in uno stampo da 22 cm imburrato e infarinato.
Cuocete il bolo de milho in forno preriscaldato statico a 180° per circa 45–50 minuti.
La superficie dovrà risultare dorata e l’interno asciutto, quindi verificate la cottura con la classica prova stuzzicadenti.
Sfornate e lasciate raffreddare completamente prima di servire.
Conservazione
Il bolo de milho si conserva morbido e umido per circa 3–4 giorni a temperatura ambiente, purché venga tenuto sotto una campana per dolci oppure in un contenitore ermetico.
Se le temperature sono molto alte, è preferibile conservarlo in frigorifero, dove si manterrà bene per circa 5 giorni. Prima di servirlo, lasciatelo però a temperatura ambiente per una ventina di minuti, così ritroverà tutta la sua morbidezza.
Consigli
Conservandolo ben chiuso manterrà la sua tipica consistenza umida. Evitate l’esposizione all’aria per non farlo seccare. Il giorno dopo è spesso ancora più buono e profumato.
Dosi variate per porzioni
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