Gli AMARETTI SARDI sono piccoli gioielli della tradizione dolciaria isolana, capaci di conquistare al primo assaggio con il loro profumo intenso e la consistenza irresistibile. Croccanti all’esterno e incredibilmente morbidi all’interno, si distinguono per la loro superficie leggermente crepata e il delicato velo di zucchero che li rende eleganti e invitanti.
Realizzati con pochi ingredienti semplici – mandorle, zucchero e albumi – racchiudono un gusto autentico e avvolgente, in cui la dolcezza si fonde con una piacevole nota amarognola tipica delle mandorle. Il loro aroma è inconfondibile, spesso arricchito da scorza di limone o arancia, che dona freschezza e un tocco raffinato.
Perfetti da servire con il caffè o a fine pasto, gli amaretti sardi sono ideali anche come regalo fatto in casa, grazie alla loro lunga conservazione e al loro fascino rustico ma elegante. Un dolce semplice, ma ricco di storia e tradizione, che porta in tavola tutto il calore e i profumi della Sardegna.
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Ingredienti
Impasto amaretti sardi
Finitura
Per gli amaretti sardi vi servirà
Preparazione amaretti sardi
La preparazione degli amaretti sardi è molto facile e veloce.
Nel boccale del mixer ponete le mandorle, lo zucchero e la scorza di limone. Frullate il tutto fino a ottenere una farina fine ma non troppo.
In una ciotola lavorate velocemente gli albumi ma senza montarli. Devono solo slegarsi leggermente. Unite l’amaro di mandorla amara e mescolate.
Unite le mandorle e mescolate il tutto fino a ottenere un impasto umido, sodo e lavorabile. Qualora risultasse troppo asciutto, aggiungete un altro albume, in caso contrario, altre mandorle.
Prelevate porzioni di impasto, formate delle palline della grandezza di una noce e passatele nello zucchero semolato.
Disponetele su una teglia rivestita di carta forno, ben distanziate. Posizionate al centro di ogni amaretto una mandorla intera.
Cuocete gli amaretti sardi in forno preriscaldato e statico a 160° per 20 minuti.
I tempi di cottura possono variare in base alla dimensione dei biscotti. Devono restare chiari in superficie e morbidi all’interno.
Sfornate e lasciateli raffreddare completamente.
Consigli
Non cuoceteli troppo per mantenere il cuore umido e morbido.
Ottimi anche aromatizzati con scorza d’arancia.
Conservazione
Gli amaretti sardi si conservano in un contenitore ermetico per 4–5 giorni. Mantengono fragranza e morbidezza.
Dosi variate per porzioni