Le POLPETTE DI RICOTTA E PANE AL FORNO delicate, leggere e profumate, sono una deliziosa alternativa vegetariana alle classiche polpette di carne. Morbide dentro e leggermente croccanti fuori, conquistano al primo morso con il loro sapore semplice ma avvolgente.
Realizzate con pochi ingredienti genuini – ricotta fresca, pane raffermo ammollato, uova, formaggio grattugiato e erbe aromatiche – sono perfette da gustare come antipasto, secondo piatto o anche come finger food per un aperitivo sfizioso.
La cottura al forno le rende più leggere rispetto alla versione fritta, mantenendo comunque tutta la loro bontà.
Ottime sia calde che a temperatura ambiente, si accompagnano bene a una salsa al pomodoro leggera, a un’insalata fresca o a una crema di verdure.
Ingredienti
- 300 gricotta vaccina
- 1uovo (medio)
- 150 gmollica (di pane raffermo)
- 50 gparmigiano Reggiano DOP
- 50 gpecorino romano
- 1 spicchioaglio
- q.b.prezzemolo
- q.b.sale
- q.b.pepe nero
Preparazione
La preparazione delle POLPETTE DI RICOTTA E PANE è veramente molto facile e veloce.
Sbriciolate la mollica del pane raffermo e mettetela in una ciotola. Aggiungete la ricotta, l’ uovo, lo spicchio di aglio tritato sottilmente, il prezzemolo tritato, il parmigiano e il pecorino grattugiati, il pepe macinato al momento, un pizzico di sale.
Amalgamate bene tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto che deve risultare piuttosto compatto. Se non lo fosse (può accadere, per esempio, se le uova sono troppo grandi e/o la ricotta troppo umida), aggiungete un altro po’ di mollica di pane.
Lasciate rassodare l’impasto in frigo per mezzora. Confezionate le polpette con le mani inumidite con un po’ di acqua o (meglio) con un filo di olio.
Formate le polpette che devono essere piuttosto piccoline, circa della grandezza di una noce.
Foderate la placca del forno con carta da forno e sistematevi le polpette.
Cuocete in forno preriscaldato ventilato a 180° per circa 15-20 minuti o in forno statico finché non sono dorate.
Pubblicità Una volta pronte sfornatele e gustatele calde o tiepide accompagnate da un contorno di verdura fresca.
Se riuscite a non mangiarle tutte potete, una volta fredde, congelarle ponendole all’interno dei sacchetti gelo.
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