Gli INVOLTINI DI VITELLO PROSCIUTTO E MOZZARELLA sono un piatto semplice e gustosissimo, tipico della tradizione familiare, perfetto come secondo piatto in un buon pranzo, magari accompagnato da una bella insalata o spinaci saltati in padella. Gli involtini sono un buon modo per rendere deliziose le sottili bistecche di vitello, che diversamente potrebbero rivelarsi stoppacciose e poco gustose. Con prosciutto, mozzarella ed un poco di pesto (è l’ingrediente segreto della mia nonna!) diventano morbide e deliziose. Facilissimi da preparare – bastano davvero pochi minuti – gli involtini si cuociono in pochi minuti in un leggero soffritto di verdure, che aggiunge ulteriore profumo alla carne. Insomma, un piatto semplice, intelligente e davvero molto buono, come tante ricette dei nostri nonni…
Ingredienti
- 8 fetteFettine di vitello (girello)
- 8 fetteProsciutto cotto
- 200 gMozzarella
- q.b.Pesto alla Genovese
- 1 q.b.Carote
- 1Cipolle
- 1 costaSedano
- q.b.Olio extravergine d’oliva
- 1 bicchiereVino bianco
- q.b.Salvia
- q.b.Pepe nero
Preparazione
Preparare gli INVOLTINI DI VITELLO PROSCIUTTO E MOZZARELLA è veramente semplice e veloce. Mettete le fettine di vitello, in questo caso di girello, in due veli di pellicola per alimenti e battetele molto delicatamente aiutandovi con un batticarne o in alternativa un mattarello.
Ottenute delle fettine spesse 2 mm spalmate ognuna con un cucchiaino di pesto, adagiatevi sopra una fetta di prosciutto e un rettangolo di mozzarella. Richiudete la carne su se stessa e chiudete la estremità con uno stuzzicadenti per evitare che il ripieno fuoriesca durante la cottura. Fate un trito non troppo fine di odori: sedano, carota e cipolla.
In una padella capiente ponete un filo d’olio e fate rosolare a fuoco dolce il trito di odori per 5 minuti. Infarinate gli involtini, eliminate la farina in eccesso e poneteli nella padella. Fateli rosolare da tutti i lati quindi sfumate con il vino. Una volta evaporata la parte alcolica salate e unite le foglie di salvia. Coprite col coperchio e continuate la cottura, aiutandovi nel caso con poca acqua, per altri 15 minuti.
Pubblicità Impiattate i vostri involtini, irrorateli con il sugo di cottura e mangiateli ben caldi e filanti accompagnandoli con un’insalata fresca o delle patate al forno.
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