L’INSALATA RUSSA è un tradizionale e delizioso antipasto della tradizione culinaria piemontese, ormai diffuso in tutto il nostro Paese, a base di verdure lessate servite fredde con il condimento della maionese. La storia del piatto è sicuramente antica, ma sull’origine della ricetta vi sono molte ipotesi contrastanti. Quello che è certo, però, è che veniva servita alla corte sabauda nell’Ottocento e che ancor oggi in Francia viene chiamata “insalata piemontese”. Insomma, nonostante il nome, è probabile che sia italianissima!
Il piatto, un po’ accantonato dalla cucina fantasiosa degli chef contemporanei, merita grande rispetto e lo consiglio per i giorni di festa. Prepararlo in casa, come facevano le nostre nonne, è piuttosto semplice e richiede solo poche attenzioni: cuocere le verdure a puntino, mantenerne la naturale dolcezza, condire con la maionese, ma senza esagerare. Infine dedicate un poco di tempo alla decorazione, magari usando la verdura per fare qualche piccolo disegno, proprio come una volta…
Ingredienti
INSALATA RUSSA
- 500 gpatate
- 2carote (grandi)
- 250 gpiselli
- 2uova
- q.b.olio extravergine d’oliva
- q.b.sale
- Mezzo cucchiaioaceto di mele (o di riso)
- 250 gmaionese
DECORAZIONE
- cetriolini sottaceto
- peperoni sott’olio
- carote
- prezzemolo
Preparazione
La preparazione dell’INSALATA RUSSA è davvero molto semplice e veloce, se poi usate la maionese già pronta ancor di più, anche se vi consiglio di farla da voi.
Mondate le patate e le carote quindi tagliatele a cubetti delle stesse dimensioni, circa mezzo cm per mezzo cm. Quindi sbollentatele, separatamente, in acqua bollente salata per 6 minuti o cuocetele al vapore per 10 minuti.
Quando le scolate ponetele in un piatto largo distanziate tra loro e fate intiepidire.
Sbollentate, sempre separatamente anche i piselli per 5 minuti, scolateli e poneteli in acqua e ghiaccio in modo da bloccarne la cottura e fissarne il colore.
Ponete le uova in acqua fredda e da quando raggiunge il bollore lasciatele cuocere per 8 minuti. Una volta cotte scolatele e passatele sotto acqua fredda.
Sgusciatele e tagliateli prima a fette e poi dadini della stessa grandezza delle verdure.
Pubblicità Quando tutti gli ingredienti saranno cotti e tiepidi poneteli in una ciotola ampia, conditeli con olio, sale e aceto e unite la maionese.
Trasferitela in uno stampo a cupola foderato di pellicola alimentare trasparente, compattatela per bene, richiudete e ponete in frigo a raffreddare per almeno 2 ore in modo che tutti i gusti si amalgamino alla perfezione e che si compatti..
Trascorso il tempo di riposo capovolgetela molto delicatamente su di un piatto da portata e decorate l’insalata russa con rondelle di cetriolini, fiorellini di carote tagliate con il pelapatate e sbollentate per 3 minuti e rombi di peperoni sott’olio.
Naturalmente la decorazione è a vostro gusto, potete anche lasciarla così com’è, rispettando la tradizione.
CONSERVAZIONE
L’insalata russa si conserva in frigo ben coperta per 2 al massimo 3 giorni.
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BUONISSIMAAAAAAA!!!!!!!!!!!!
E… quand’è che dobbiamo aggiungere la maionese? Non se ne parla!
Ciao hai ragione, va messa quando si condiscono le verdure prima di porle nello stampo