L’INSALATA NIZZARDA o salade nicoise, è un piatto che appartiene alla tradizione della gastronomia francese e più propriamente a quella del sud della Francia, la Costa Azzurra; questa portata è infatti originaria della città di Nizza. Ottima da portare in tavola nei periodi caldi, in cui non si ha tanta voglia di stare ai fornelli, ma non si vuole rinunciare a mangiare cose buone e leggere. In sostituzione del tonno fresco, potete utilizzare dell’ottimo in scatola, o meglio in vetro, di ottima qualità
Ingredienti
- 400 gTonno (fresco o 320 di tonno sott’olio)
- 4Uova sode
- 250 gFagiolini
- 250 gPatate novelle
- 250 gInsalata
- 100 gPomodorini ciliegino
- 1Cipollotto fresco
- 50 gAcciughe (alici) (sott’olio)
- q.b.Olive nere
Per la vinaigrette all’aglio
- 1 bicchiereOlio extravergine d’oliva
- 3 cucchiaiAceto di vino bianco
- 1 cucchiainoZucchero
- 2 cucchiainiSenape di Digione
- 1 spicchioAglio
- q.b.Sale
- q.b.Pepe nero
Preparazione
Per realizzare l’insalata nizzarda prima di tutto lavate le patate e fatele a bollire in abbondante acqua salata fino a che non risulteranno morbide.
Intanto lavate e mondate i fagiolini, quindi lessateli in una pentola a parte per 5 minuti. Una volta cotti scolateli e poneteli a raffreddare in una ciotola con acqua e ghiaccio.In contemporanea ponete a rassodare le uova in un pentolino contenente dell’acqua bollente, poi lasciatele raffreddare, togliete il guscio e tagliate ognuna di esse in 4 spicchi. Lavate, mondate il cipollotto e tagliatelo a fettine sottili. Lavate anche i pomodorini e tagliateli a metà.
Una volta che le patate avranno raggiunto la cottura scolatele, lasciatele raffreddare e, una volta sbucciate, tagliatele a fette. Una volta pronti tutti gli ingredienti occupatevi della cottura del tonno. Scaldate una piastra a fuoco alto. Spennellatela leggermente con dell’olio e cuocete la fetta di tonno 2 minuti per lato.
Pubblicità Una volta cotto toglietelo dalla piastra e lasciatelo riposare, in un piatto, per qualche minuto. Quindi tagliatelo a cubetti. Preparate la vinaigrette: mettete tutti gli ingredienti nel boccale del mini pimer, quindi azionatelo e frullate il tutto fino ad ottenere una salsa densa e omogenea. Ponete l’insalata verde su di un piatto di portata, disponete sopra tutti gli ingredienti e condite con la vinaigrette all’aglio.