L’INSALATA CAPRESE è di sicuro uno dei piatti più gettonati della bella stagione, tanto che potremmo definirla la regina delle tavole estive. Velocissima da preparare, fresca, allegra e gustosissima è sempre garanzia di successo a tavola, da servire come antipasto, secondo o piatto unico.
Una grande insalata caprese però, nonostante la sua grande semplicità, inizia con ingredienti di prima scelta. Pomodori cuore di bue sodi e succosi, mozzarella prodotta da latte di bufala, basilico fresco e un ottimo olio extravergine d’oliva.
Nata in un cantiere di Capri, si racconta che ad assemblare per la prima volta gli ingredienti di questa insalata fu un muratore particolarmente patriottico che volle omaggiare i colori della bandiera italiana farcendo il proprio panino con prodotti che richiamassero il bianco, rosso e verde della bandiera italiana.
Secondo altre testimonianze la nascita di questa insalata fu un omaggio al futurismo. Erano i primi anni ’20 quando l’Hotel Quisisana inserì nel proprio menù un piatto fresco e gustoso, in omaggio a Filippo Tommaso Marinetti che mal digeriva i piatti tipici della tradizione italiana, soprattutto quelli a base di pasta considerata pesante da digerire.
Ingredienti
- 1 kgmozzarella di bufala campana DOP
- 1 kgpomodori cuore di bue (ben sodi)
- basilico
- olio extravergine d’oliva
- sale
Preparazione
La preparazione dell’INSALATA CAPRESE richiede soli 10 minuti.
Lavate accuratamente i pomodori (scegliete quelli non troppo maturi, di diverso tipo e colorazione), quindi privateli del picciolo e tagliateli in fette spesse mezzo cm.
Con un coltello affilato tagliate anche la mozzarella di bufala, che avrete tenuto a temperatura ambiente, allo stesso spessore dei pomodori. Se le fette di mozzarella dovessero tirare fuori troppo liquido tamponatele leggermente con della carta casa.
Per un effetto visivo più accattivante cercate di comprare pomodori della stessa grandezza della mozzarella.
Disponete i pomodori e la mozzarella di bufala alternati tra loro su un piatto da portata. Condite con olio extravergine d’oliva, salate solamente i pomodori e solo all’ultimo unite le foglie di basilico in modo da mantenerlo fresco e non farlo annerire.
Mi raccomando l’insalata caprese va preparata e mangiata subito, quindi niente riposo in frigorifero che ne cambierebbe le caratteristiche e la freschezza.