Gli GNOCCHI RIPIENI DI TALEGGIO CON SALSA AL PESTO sono un primo piatto raffinato e dal gusto avvolgente, perfetto per chi ama i sapori cremosi e intensi. Gli gnocchi, preparati con un impasto morbido a base di patate e farina, racchiudono al loro interno un cuore filante di Taleggio, un formaggio dal sapore deciso e dalla consistenza cremosa.
Una volta cotti, questi gnocchi si sciolgono in bocca, sprigionando il gusto ricco del formaggio.
La salsa al pesto, aggiunge una nota erbacea e profumata che bilancia perfettamente la cremosità del ripieno.
Il risultato è un piatto elegante e saporito, ideale per un pranzo speciale o una cena gourmet, da completare con una spolverata di parmigiano e qualche pinolo tostato per un tocco croccante.
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Ingredienti
Pesto
Per gli gnocchi ripieni di Taleggio con salsa al pesto vi servirà
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Preparazione gnocchi ripieni di Taleggio con salsa al pesto
PESTO
Staccate le foglie dai rametti di basilico e sciacquatele brevemente sotto l’acqua fredda corrente. Trasferitele su un canovaccio e asciugatele tamponando e sfregando delicatamente.
Trasferitele nel mixer e unite il parmigiano grattugiato, il pecorino, i pinoli, il sale grosso e l’olio. Mixate il tutto con brevi impulsi per evitare che il calore ossidi il basilico. Ottenuta una salsa omogenea e grossolana trasferitela in un contenitore e ponete in frigo.
REALIZZAZIONE GNOCCHI
Lavate le patate, ponetele in una pentola e fatele lessare con la buccia, in abbondante acqua salata per 30 minuti circa. Appena cotte pelatele, passatele allo schiacciapatate e raccoglietele in una ciotola o su una spianatoia.
Fatele intiepidire, salate e unite la farina. Impastate in modo da ottenere un impasto omogeneo e compatto.
Prendete un pochino di impasto, arrotolatelo tra le mani, schiacciatelo e inserite al centro un pezzetto di Taleggio. Richiudetelo per bene sempre rotolandolo tra le mani. Dovrete ottenere 24 gnocchi.
Disponete tutti gli gnocchi su un piatto.
Mettete sul fuoco una pentola con acqua, quando inizia a bollire salatela e mettete a cuocere gli gnocchi ripieni. Quando saliranno a galla lasciateli circa un minuto ancora e con il mestolo forato scolateli.
Metteteli in un piatto, condite gli gnocchi ripieni con il pesto alla genovese.
Conservazione
Disponeteli su un vassoio ben infarinato, senza sovrapporli. Metteteli in freezer per 1-2 ore fino a che siano congelati. Trasferiteli in un sacchetto da freezer e conservateli fino a 2 mesi. Cuoceteli direttamente da congelati in acqua bollente.
Dosi variate per porzioni
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