Gli GNOCCHI AL SUGO DI COSTINE DI MAIALE sono un primo piatto che ha il sapore di tempi passati, quando in casa si aveva poco o niente tranne che gli alimenti base e si allevava il maiale. Ma nonostante sia un piatto povero è ricco di gusto e sapore. Facile da preparare è adatto ad ogni occasione, anche la più importante. Un connubio perfetto tra la delicatezza degli gnocchi e l’intensità del sugo di costine di maiale che vi farà innamorare a ogni boccone. Questa ricetta unisce tradizione e innovazione per portare in tavola un’esperienza culinaria indimenticabile.
Ingredienti
GNOCCHI
- 1 kgpatate rosse
- 250 gfarina 00
- 1 pizzicosale
SUGO DI COSTINE
- 500 gcostine di maiale
- 1 kgpolpa di pomodoro
- Mezzacipolla
- 1carota
- Mezzo bicchierevino bianco
- q.b.peperoncino
- q.b.olio extravergine d’oliva
- q.b.sale
Strumenti
- 2 Pentole
- 1 Tegame
- 1 Schiacciapatate
- 1 Ciotola
- 1 Spianatoia
- 1 Rigagnocchi
Preparazione
La preparazione degli GNOCCHI AL SUGO DI COSTINE DI MAIALE è facile e alla portata di tutti.
IMPASTO GNOCCHI
Lavate le patate, ponetele in una pentola e fatele lessare con la buccia, in abbondante acqua salata.
Appena cotte lasciatele intiepidire, pelatele, passatele allo schiacciapatate e raccogliete la purea in una ciotola o sulla spianatoia.
Unite la farina, e impastate in modo da ottenere un impasto omogeneo e compatto. Sulla spianatoia leggermente infarinata, formate dei rotoli del diametro di un dito e tagliateli a pezzetti di circa due centimetri.
Passate gli gnocchi sul rigagnocchi o sul dorso di una forchetta, in modo da trasformarli in conchiglie
leggermente rigate.
Disponete gli gnocchi, un po’ distanziati uno dall’altro, su un vassoio precedentemente infarinato.
SUGO
Per preparare il sugo come prima cosa mettere in un tegame un filo d’olio e un trito fine di cipolla e carote. Fate rosolare quindi unite le costine di maiale.
Rosolatele da tutti i lati quindi bagnate con un po’ di vino bianco, e non appena sarà evaporato, aggiungete il pomodoro, il peperoncino e un pizzico di sale.
Cuocete a fuoco lento per un’ora circa, rimescolando di tanto in tanto.
Una volta che la salsa si sarà addensata e le costine staccate dall’osso, toglietene alcune e spolpatele.
Nel frattempo lessare gli gnocchi in abbondante acqua bollente salata.
Scolateli e conditeli con il sugo di costine, terminando il piatto con parmigiano o pecorino grattugiato.