Gli GNOCCHI AL SUGO DI COSTINE DI MAIALE sono un primo piatto ricco e avvolgente, capace di raccontare tutta la generosità della cucina italiana più autentica. Gli gnocchi, morbidi e delicati, diventano il perfetto veicolo per un condimento intenso e corposo, nato da una lunga cottura lenta che trasforma le costine di maiale in bocconi tenerissimi e saporiti.
Il sugo, denso e profumato, si arricchisce dei succhi della carne, che durante la cottura si amalgamano al pomodoro creando una salsa vellutata e profonda. Ogni forchettata è un equilibrio tra la dolcezza della patata e la sapidità della carne, con un risultato finale caldo, rustico e irresistibilmente confortante.
Perfetti per il pranzo della domenica o per una tavola conviviale, gli gnocchi al sugo di costine rappresentano una cucina lenta, fatta di tempo e pazienza, dove il profumo che invade la casa è già promessa di convivialità. Un piatto che sa di tradizione, famiglia e piacere autentico.
Ingredienti
GNOCCHI
- 1 kgpatate rosse
- 250 gfarina 00
- 1 pizzicosale
SUGO DI COSTINE
- 500 gcostine di maiale
- 1 kgpolpa di pomodoro
- Mezzacipolla
- 1carota
- Mezzo bicchierevino bianco
- q.b.peperoncino
- q.b.olio extravergine d’oliva
- q.b.sale
Strumenti
- 2 Pentole
- 1 Tegame
- 1 Schiacciapatate
- 1 Ciotola
- 1 Spianatoia
- 1 Rigagnocchi
Preparazione
La preparazione degli GNOCCHI AL SUGO DI COSTINE DI MAIALE è facile e alla portata di tutti.
IMPASTO GNOCCHI
Lavate le patate, ponetele in una pentola e fatele lessare con la buccia, in abbondante acqua salata.
Appena cotte lasciatele intiepidire, pelatele, passatele allo schiacciapatate e raccogliete la purea in una ciotola o sulla spianatoia.
Unite la farina, e impastate in modo da ottenere un impasto omogeneo e compatto. Sulla spianatoia leggermente infarinata, formate dei rotoli del diametro di un dito e tagliateli a pezzetti di circa due centimetri.
Passate gli gnocchi sul rigagnocchi o sul dorso di una forchetta, in modo da trasformarli in conchiglie
leggermente rigate.
Disponete gli gnocchi, un po’ distanziati uno dall’altro, su un vassoio precedentemente infarinato.
Pubblicità 
SUGO
Per preparare il sugo come prima cosa mettere in un tegame un filo d’olio e un trito fine di cipolla e carote. Fate rosolare quindi unite le costine di maiale.
Rosolatele da tutti i lati quindi bagnate con un po’ di vino bianco, e non appena sarà evaporato, aggiungete il pomodoro, il peperoncino e un pizzico di sale.
Pubblicità 
Cuocete a fuoco lento per un’ora circa, rimescolando di tanto in tanto.
Una volta che la salsa si sarà addensata e le costine staccate dall’osso, toglietene alcune e spolpatele.
Pubblicità Nel frattempo lessare gli gnocchi in abbondante acqua bollente salata.
Scolateli e conditeli con il sugo di costine, terminando il piatto con parmigiano o pecorino grattugiato.
Pubblicità