La CROSTATA RICOTTA E AMARENE è un dolce tipico della tradizione italiana, in particolare molto apprezzato nel centro e sud Italia. Si tratta di un guscio friabile di pasta frolla che racchiude un ripieno cremoso e delicato a base di ricotta. Le amarene, con il loro sapore leggermente acidulo, contrastano piacevolmente con la dolcezza della ricotta, creando un equilibrio di sapori irresistibile.
Spesso, il ripieno può essere arricchito con gocce di cioccolato o liquore per un gusto più intenso. La superficie della crostata può essere decorata con le classiche strisce di frolla intrecciate o lasciata aperta per mettere in risalto il ripieno. Dopo la cottura, viene lasciata raffreddare e può essere servita con una leggera spolverata di zucchero a velo.Perfetta per la colazione, la merenda o come dessert dopo i pasti, la crostata ricotta e amarene è un dolce dal sapore autentico e genuino, capace di conquistare tutti al primo assaggio
Ingredienti
Pasta frolla
- 250 gFarina 00
- 125 gZucchero
- 125 gBurro
- 1 pizzicoSale
- 1Uova (medio)
- 1Tuorli (medio)
Farcia
- 400 gRicotta vaccina (asciutta)
- 3 cucchiaiZucchero a velo
- 1 vasettoAmarene sciroppate (230 g)
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- 1 Ciotola
- 1 Mattarello
- 1 Spianatoia
- 1 Stampo per crostate 20 cm
- 1 Ciotolina
- 1 Frusta a mano
Preparazione
PASTA FROLLA
Ponete in una ciotola o nel vaso della planetaria la farina. Praticate un buco al centro e unite lo zucchero, un pizzico di sale e il burro freddo a dadini. Quindi iniziate a lavorarlo delicatamente fino a che non otterrete un composto sabbioso.
Unite l’uovo intero, il tuorlo e incorporateli velocemente fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo. Formate un panetto, richiudetelo nella pellicola alimentare e fatelo rassodare in frigo per 30 minuti.
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Ponete la ricotta in una ciotola capiente assieme allo zucchero a velo. Quindi aiutandovi con una frusta a mano o una forchetta lavoratela per bene fino ad ottenere una crema liscia. Unite a questa due cucchiaio di sciroppo di amarene e mescolate.
ASSEMBLAGGIO
Riprendete la pasta frolla dal frigo e stendetela con un mattarello ad uno spessore di 4 mm, spolverando leggermente il piano di lavoro. Ricoprite uno stampo per crostate del diametro di 20-22 cm con il disco di frolla. Bucherellate la base e versate al su interno la crema di ricotta. Affondate all’interno della crema parte delle amarene e con la restante pasta decorate la superficie, facendo la classica griglia.
all’interno degli spazi di pasta frolla adagiate ancora delle amarene con il suo sciroppo. Infornate la vostra CROSTATA RICOTTA E AMARENE a forno preriscaldato e statico a 180° per 40-45 minuti. A cottura ultimata, sfornate e lasciate raffreddare la crostata prima di sformarla e servirla. Se riuscite a non mangiarla tutta in una volta conservatela in frigorifero ben coperta.
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